Эта галета — словно маленькое лето на тарелке. В ней — вся щедрость июня: сочная клубника, которая в сезон будто сама просится в выпечку, и нежный творожный слой, добавляющий мягкости и уюта. Хрустящая корочка снаружи и тающая середина внутри — будто баланс между солнечным днём и тихим вечером, когда день потихоньку сдаёт свои права сумеркам.
Шаг 1
Отделите желток от белка. Смешайте творог, муку и ванильный сахар. Добавьте натертое на терке холодное сливочное масло. Перетрите в крошку руками. Добавьте желток и замесите тесто. Тесто не должно сильно липнуть к рукам. Скатайте в шар, немного сплющите, положите в пакет и уберите в морозилку на 15 минут.
Шаг 2
Клубнику нарежьте слайсами. Посыпьте ягоды крахмалом и аккуратно перемешайте. Достаньте тесто из морозилки и, не вытаскивая из пакета, раскатайте в круг толщиной 5 мм. Застелите противень пергаментом и немного присыпьте мукой. Положите раскатанное тесто и часто наколите вилкой.
Шаг 3
Выложите клубнику, отступив от края примерно 3 см. Посыпьте клубнику сахаром. Края теста заверните на начинку, оставляя центр свободным. Смажьте тесто белком и посыпьте галету миндальными лепестками. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C примерно 35-40 минут, ориентируйтесь на золотистую корочку. При подаче можно посыпать галету сахарной пудрой.
Пока нет комментариев