Печенье с кофе — почти пирожное, ведь хрустящие половинки скрепляются бархатистым сливочным кремом. Что же касается самого печенья, то в его основе — не обычное тесто, а орехово-кофейная масса, соединенная со взбитыми белками. Муки в списке ингредиентов нет: ее заменяет перемолотый с жареным фундуком сырой рис. Да, крупа, смолотая вместе с кофейными зернами, работает здесь как секретный ингредиент: во вкусе не чувствуется, но придает печенью интересную, тающую во рту текстуру. В каждой крошке такого десерта чувствуется глубина жареного ореха, горьковатая нота кофе и нежная сладость крема.
Шаг 1
Разогреть сковороду без масла, положить орехи и обжарить, помешивая, 5 мин. Охладить, переложить в блендер и размолоть в мелкую крошку.
Шаг 2
Кофе и рис Ориент размолоть в кофемолке. Смешать с измельченными орехами и сахаром.
Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену, добавить в смесь и перемешать, чтобы получилась густая паста.
Шаг 4
Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать сливочным маслом, застелить пергаментом. Ложкой выложить лепешки из смеси на противень на расстоянии 4–5 см. Посыпать сахаром. Выпекать до бледно-золотистого цвета, 20 мин. Переложить пергамент с печеньем на решетку. Дать остыть.
Шаг 5
Приготовить крем. Сахарную пудру всыпать в сотейник, растереть с яйцом, влить молоко и, помешивая, прогреть до кипения, но не кипятить. Снять с огня, охладить. Отдельно взбить масло до белого цвета и, продолжая взбивать, смешать с сахарно-яичной смесью.
Шаг 6
Половину остывших печений смазать сливочным кремом. Накрыть сверху оставшимися печеньями.
Печенье, пожалуй, самое «домашний» из всех десертов. И его очень удобно брать с собой в дорогу. Печенье бывает затяжное (галеты и крекеры), сахарное (самое высококалорийное), сдобное, ...
Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...
Вишнёвый штрудель (Kirschstrudel, Weichselstrudel) очень популярен в Австрии, Германии, Венгрии, Чехии. Начинку для него делают из вишни либо черешни, иногда вишню также смешивают с маком, орехами, ...
куда столько сахара??? 400 грамм?
Очччень вкусно! Только у меня они расползлись :( Наверное потому, что белковая пена не была слишком густой. Я делала с готовой рисовой мукой.
получилось довольно вкусно))))
Очень классная задумка, но я забыла добавить сахар и получилось горmrjt? очень обидно было =(