На даче созревает ароматная малина, нежно укутанная солнечными лучами. Соберите спелые ягоды и приготовьте натуральный малиновый уксус. Малиновый уксус - необычная приправа с лёгкой ягодной ноткой, с ним даже обычные блюда приобретают неповторимую "изюминку". Как же бесподобны горячие блюда из птицы, мяса или рыбы, замаринованные на малиновом уксусе. Подходит для заправки фруктовых и овощных салатов, а также для маринования репчатого лука к шашлыку. Требуется лишь терпение, а терпение всегда вознаграждается!
Шаг 1
Переберите малину. Спелую, но не перезревшую малину слегка ополосните водой, просушите. Выложите ягоды в стеклянную банку с широким горлышком.
Шаг 2
Слегка разомните вилкой до выделения сока. Добавьте сахар, перемешайте. Влейте белый винный уксус. Поместите горошины душистого перца. Закройте герметичной крышкой и энергично встряхните банку несколько раз.
Шаг 3
Поставьте в холодильник минимум на 2-3 недели для ферментации (брожения). Периодически встряхивайте банку. После того, как малиновый уксус настоится, процедите его через марлю или сквозь сито в чистую стеклянную бутылку.
Шаг 4
Плотно закройте крышкой. Храните в тёмном прохладном месте, желательно в холодильнике не более 1 года. У малинового уксуса яркий, насыщенный цвет. Он не должен быть мутным. Возможно наличие естественного осадка.
Пока нет комментариев