Льняные маффины с красной смородиной и тыквенными семечками
Хотите выпечку, которая приносит пользу, а не лишние сантиметры? Вот она — маффины на льняной муке, без капли масла и сахара. Красная смородина добавляет яркую кислинку и обеспечивает влажную текстуру, а тыквенные семечки дают приятный хруст. Льняная мука — чемпион по клетчатке и омега-3, а творог и яйца дают полноценный белок. Эти маффины не поднимаются пышно, как пшеничные, зато насыщают на 3–4 часа. Идеальный выбор для завтрака с чашкой травяного чая.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160 °C (нижний нагрев без конвекции). В миске смешайте льняную муку, разрыхлитель и цедру лимона. Отдельно соедините яйца и мягкий творог до состояния крема — лучше всего погружным блендером или вилкой, если творог нежный. Не добавляйте сахар или заменители, сладость не требуется.
Шаг 2
Соедините сухую и жидкую смеси, хорошо вымешайте ложкой. Тесто будет довольно густым — это нормально для льняной муки. Добавьте 60 г красной смородины (целые ягоды) и 20 г тыквенных семечек (остальные 10 г оставьте для посыпки). Аккуратно распределите ягоды и семечки по тесту, стараясь не раздавить смородину. Разложите тесто в силиконовые формочки, заполняя их почти до краёв (льняное тесто почти не поднимается). Посыпьте оставшимися тыквенными семечками (10 г), слегка вдавливая их в поверхность, что бы семечки приклеились при выпекании.
Шаг 3
Поставьте формочки на средний уровень духовки и выпекайте 20–22 минуты. Готовность проверяйте зубочисткой — из-за льняной муки она будет выходить слегка влажной, но не мокрой. Края маффинов должны стать золотисто-коричневыми. Выключите духовку и оставьте маффины внутри на 5 минут, приоткрыв дверцу. Достаньте маффины из духовки и полностью остудите в формочках — льняная мука становится более стабильной при остывании. Затем аккуратно извлеките их.
Шаг 4
При желании сверху можно капнуть по 3–4 капли лимонного сока — он подчеркнёт кислинку красной смородины без добавления сахара.
Пока нет комментариев