Настоящая квашеная капуста - кладезь витаминов и полезных веществ. Кисленькая, хрустящая капуста даже летом утоляет жажду и восстанавливает водно-солевой баланс организма. Отличная закуска с собой на природу.
Шаг 1
Важно выбрать хорошую капусту. Она должна быть твердой и не молодой. Снимите вялые верхние листья и нашинкуйте капусту полосками или кубиками, по вашему вкусу. Наши бабушки для рубки капусты раньше использовали тяпку .
Шаг 2
Морковку помойте, почистите и натрите на мелкой терке. Морковь используется в большей степени для красоты и для придания сладости. Возьмите большую кастрюлю и, перекладывая слоями, разложите капусту и морковь. Перемешайте овощи.
Шаг 3
Банки хорошо вымойте и обсушите. В каждую банку положите капусту с морковкой, по желанию пересыпайте семенами укропа - он придает капусте особый аромат. В 1 л холодной воды добавьте 2ст. л соли и размешайте. Влейте рассол в каждую банку, наполняя до верха. Прикройте банки марлей.
Шаг 4
Оставьте банки при комнатной температуре примерно на 5-7 дней. Обязательно ежедневно протыкайте капусту деревянной шпажкой, доходя до самого дня банки, иначе капуста может закиснуть. Через неделю уберите банки с капустой в холодильник.
Пока нет комментариев