Пахлава

Вымойте и просушите яйца. Отделите в разные ёмкости белки от желтков у четырёх яиц. Желтки пригодятся для теста, а белки для начинки.

Для теста на рабочую поверхность просейте всю муку.

В муку порубите размягчённое сливочное масло.

Сделайте углубление в муке и введите туда четыре желтка, объедините слегка все компоненты.

В сметану всыпьте соду, хорошо перемешайте. Гасить соду не нужно.

Сметану добавьте к муке с маслом и желтками. Замесите мягкое тесто, долго мешать не нужно, только объединить все компоненты вместе. Тесто готово. Его необходимо разделить на три равные части.

Для начинки пропустите через мясорубку очищенные грецкие орехи и сахар. Небольшую часть орехов необходимо оставить для украшения.

К орехам с сахаром добавьте четыре белка, всё хорошо перемешайте. Начинка готова.

Тонко раскатайте одну из трёх порций теста и выложите не противень. Противень смазывать не нужно.

Выложите на тесто половину начинки и аккуратно разровняйте по поверхности.

Снова раскатайте тесто и выложите его на начинку, слегка прижимая.

Выложите оставшуюся начинку на второй слой теста и разровняйте по всей поверхности.

Последний кусочек теста тонко раскатайте и прикройте начинку. Немного прижмите все слои. Должно получиться 3 слоя теста и 2 слоя начинки.

На противне сразу разделите ножом пахлаву на порционные кусочки (прямоугольники или ромбы).

Смажьте поверхность теста взбитым яйцом, каждый кусочек украсьте половинкой или четвертинкой ореха.

Выпекайте пахлаву в режиме духовки «верх-низ» при температуре 180°C около 35-40 минут до приятного золотистого цвета.

Готовую выпечку прикройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Затем разделите на порционные кусочки (при необходимости подравняйте их). Можно подавать к столу. Приятного аппетита!