Маринованный перец «два в одном»
Маринованный перец «два в одном» – это заготовка из маринованных перцев разных цветов и сортов. Замариновать можно любой: сладкий болгарский или другие сорта, любой острый – халапеньо, хабанеро, серрано. И вообще использовать перцы разной формы и зрелости. Регулировать остроту можно количеством острого перца. Такую заготовку из перца вкусно и красиво подать зимой к любой трапезе. К тому же, с баночкой маринованного перца «два в одном» можно прийти на дружеское застолье и порадовать компанию близких вкусом лета.
Шаг 1
Подготовьте стерилизованные банки.
Шаг 2
Перцы вымойте, удалите плодоножку, семена. Нарежьте на полоски.
Шаг 3
Лук нарежьте перышками, чеснок измельчите.
Шаг 4
В большой емкости (таз, сотейник, кастрюля) смешайте перец, все специи и приправы: яблочный уксус, сахар, соль, семена горчицы и сельдерея, чеснок.
Шаг 5
На среднем огне доведите заготовку для перца до кипения, периодически помешивая, следите, чтобы не пригорело. Варите 25–30 минут.
Шаг 6
Переложите готовые перцы в стерильные банки, закройте крышками и поставьте в прохладное место.
Если предполагаете длительное хранение при комнатной температуре, – пастеризуйте заготовки из маринованного перца.
РЕЦЕПТ
У каждой хозяйки свой рецепт приготовления лечо из болгарских перцев. Наш сегодняшний рецепт отличается от привычного тем, что нарезанные дольки перца мы будем не вармть в томатном соусе, а сначала обжаривать, и только потом заливать уваренным томатным пюре. Аромат перца, сезонной зелени, молодого чеснока – это запахи лета. И именно ради них мы закатываем на зиму баночки. Лечо из болгарских перцев – это самостоятельный салат, гарнир к котлете, да и просто подача к отварной или жареной картошке, макаронам. Будет очень вкусно – рецепь проверен годами и несколькими поколениями семьи!
РЕЦЕПТ
Заготовка из перца для приготовления супов годится не только для первых блюд, но и отличная добавка к соусам, дополнящим мясо или рыбу. Любое из этих блюд сразу приобретает другой вкус и характер, если в них присутствует болгарский перец. Лучше подобрать перцы равномерной окраски, с плотной мякотью. Способ приготовления довольно простой и, заготовив несколько баночек такого перца на зиму, вы существенно разнообразите свое меню.
РЕЦЕПТ
Салат «Донской» из перца и овощей – молжно сказать, гость с юга. Южные регионы – лидеры по количеству рецептов различных заготовок на зиму. Оно и понятно – выросший за лето богатый урожай нужно сохранить. Маринады, соленья в самых фантазийных вариантах. И все очень вкусно! Одна из таких заготовок – салат «Донской», из перца и свежих овощей. Все овощи закладываются в банки в свежем виде и пастеризуются. Одноразовая тепловая обработка позволяет сохранить природный вкус, аромат и хрустящую текстуру овощей.
Пока нет комментариев