Главная
Рецепты
Штоллен
Творожно-миндальный штоллен

09 февраля 2021 г.

Творожно-миндальный штоллен

Name: Творожно-миндальный штоллен
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: клюква вяленая 100 г; цукаты 100 г; изюм 100 г; ром 20 мл; миндаль жареный 50 г; фисташки 50 г; грецкие орехи 50 г; сливочное масло 60 г; сахарная пудра 40 г; творог 250 г; сливочное масло 250 г; сахар ванильный 20 г; яйца куриные 2 шт.; апельсиновый сок 40 мл; лимонная цедра 5 г; мука 570 г; миндальная мука 50 г; разрыхлитель 12 г; соль 1 щепотка; сахар коричневый 150 г

Наталья Андреева

09 февраля 2021 г.

*Творожно-миндальный штоллен* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Обожаю рождественскую выпечку за аромат и праздничное настроение! Этот творожный штоллен с добавлением миндальной муки, цукатов с тонким запахом рома и орешков — для меня квинтэссенция новогодних праздников!

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 1 ч 20 мин

ДесертАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для начинки:

клюква вяленая 100 г

цукаты 100 г

изюм 100 г

ром 20 мл

миндаль жареный 50 г

фисташки 50 г

грецкие орехи 50 г

Для обсыпки:

сливочное масло 60 г

сахарная пудра 40 г

Для теста:

творог 250 г

сливочное масло 250 г

сахар ванильный 20 г

яйца куриные 2 шт.

апельсиновый сок 40 мл

лимонная цедра 5 г

мука 570 г

миндальная мука 50 г

разрыхлитель 12 г

соль 1 щепотка

сахар коричневый 150 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Промытый изюм и цукаты замочить в крепком чае или алкоголе на ночь. Орехи порубить. Разогреть духовку до 180°C. Застелить противень бумагой для выпечки.

Шаг 2

Снять цедру с апельсина и лимона. Творог протереть через сито или пробить с помощью блендера.

Шаг 3

Масло комнатной температуры взбить с двумя видам сахара до состояния светлого крема.

Шаг 4

Продолжая взбивать, по одному добавить яйца, каждый раз вымешивая массу до однородности.

Шаг 5

Добавить творог, миндальную муку, всю цедру и сок апельсина. Перемешать до однородного состояния.

Шаг 6

Пшеничную муку (550 г) просеять с разрыхлителем и солью, всыпать к остальным ингредиентам и замесить тесто. Долго вымешивать не надо, только до однородности. Получится мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.

Шаг 7

Изюм и цукаты процедить через дуршлаг, смешать с 20 г муки и ввести в тесто, перемешать.

Шаг 8

Разделить тесто на 3 части и сформировать 3 штоллена. Выложить их на подготовленный противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 40–50 минут.

Шаг 9

Пока штоллены выпекаются, растопить сливочное масло. Готовые горячие штоллены сразу смазать растопленным сливочным маслом и щедро посыпать сахарной пудрой.