Очень ароматная смесь для варки пельменей. Приправа усиливает вкус самих пельменей и делает очень вкусным пельменный бульон. Добавлять приправу нужно в момент закладки пельменей в кипящую воду.
Шаг 1
Подготовить все необходимые ингредиенты, измельчить в ступке, кофемолке или специальной мельницей. Полученную смесь высыпать в стеклянную баночку. Хранить в сухом и темном месте.
Вкусный фарш для пельменей — половина успеха этого любимого всеми блюда. Чтобы он получился сочным и нежным, нужно, во-первых, правильно выбрать мясо. Делать пельмени из покупного фарша бессмысленно. Уж тогда проще купить готовые пельмени. Если же вы зарядились на трудоемкую лепку своих собственных, то к приготовлению домашнего фарша для пельменей надо подойти сознательно. Лучший фарш — именно тот самый «домашний», то есть смесь свинины и говядины в равных количествах. Свинину можно взять с жирком — шейку, окорок. Из говядины отлично подойдет шея, тонкий край. Старайтесь использовать только охлажденное мясо, которое не подвергалось заморозке. Иначе половина мясного сока будет потеряна. В остальном — следуйте нашему рецепту фарша для пельменей.
Можно долго спорить об единственно правильном соотношении мяса в фарше для мантов, пельмений и хинкали или о способе их лепке, но без хорошего теста манты, хинкали и пельмени точно не получатся.
Пока нет комментариев