22 июня 2007 / gastronom

Симнель, английский пасхальный кекс

Симнель традиционно готовят за несколько дней до Пасхи, чтобы кекс успел настояться и проявить свой вкус. Чтобы кекс не черствел, его обязательно заворачиваютв марципан или покрывают толстым слоем глазури. 

4,75/5
Голосов: 4
5064.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • апельсиновый ликер – 8 ст. л.
  • цедра 1 апельсина – 1 апельсин
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • миндаль – 200 г
  • яйцо – 5 шт.
  • изюм и курага – 200 г
  • имбирь (корень) – 2 см
  • масло сливочное – 200 г
  • мука – 100 г
  • сахар – 200 г
Для глазури:
  • белки – 2 шт.
  • пудра сахарная – 450 г
  • сок лимонный – 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Симнель, английский пасхальный кекс, шаг №1
Миндаль опустить на в кипящую воду, дать немного остыть, затем очистить от кожицы. Обжарить ядра на сухой сковороде, 6 мин. Измельчить в блендере в муку. Имбирь натереть на мелкой терке.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Симнель, английский пасхальный кекс, шаг №2
Взбить венчиком масло с сахаром. Добавить пшеничную муку, разрыхлитель, миндаль, имбирь и цедру. Тщательно перемешать.
Взбить яйца. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струей влить яйца.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Симнель, английский пасхальный кекс, шаг №3
Изюм и курагу распарить. Курагу нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто вместе с ликером и изюмом.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Симнель, английский пасхальный кекс, шаг №4
Разогреть духовку до 160°С. Силиконовую форму сбрызнуть водой. Выложить тесто и запекать 1 час. Накрыть форму листом фольги и выпекать еще 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Симнель, английский пасхальный кекс, шаг №5
Взбить белки с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Глазурь должна быть довольно плотной по консистенции. Отложить 4 ст. л., оставшуюся глазурь выложить на лист пергамента и осторожно раскатать в тонкий пласт.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Симнель, английский пасхальный кекс, шаг №6
Накрыть кекс сахарной глазурью. Разровнять поверхность влажными руками.

Из отложенной глазури вырезать несколько листочков и украсить ими кекс.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
12
Сложность приготовления
сложно
Кухня
Вегетарианское
Количество калорий
564 ккал
Источник
"Коллекция рецептов"
#06 (14), 2007
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Десерты к пасхе Десерты к пасхе

Пасхальные сладости – это не только кулич и творожная пасха. К празднику пекут и пряники, и кексы, и ...

Куличи Куличи

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением ...

Пасхальное печенье Пасхальное печенье

Ни одно праздничное пасхальное застолье не обходится без домашней выпечки и сладостей. Помимо ...

Пасхальные рецепты 2021 Пасхальные рецепты 2021

Пасха в 2021 году будет отмечаться 2 мая. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...

Пасха со сгущенкой легко Пасха со сгущенкой

Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является ...

Английский кулич средне Английский кулич

Честно говоря, рецепт английского кулича мало чем отличается от традиционного, который ежегодно ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ольга 14 апреля 2020

Пять лет каждую Пасху пеку именно этот кулич, на вкус кексики, но очент ароматные и вкусные!

Ольга 24 апреля 2014

Ну очень вкусно!!!!!!правда, в следующий раз уменьшу количество сахара)

Ильин Александр Ильин Александр 19 апреля 2011

Для Josephine Конечно, можно использовать другой ликер. Но аромат кекса будет совсем другой. Да, и англичане настаивают на апельсиновом :))

Josephine 17 апреля 2011

А обязательно апельсиновый ликер использовать?Можно ли другим ликером?

yuka2405 5 апреля 2010

Очень ароматный и вкусный кекс! При всём изобилии пасхальной выпечки его съели первым! Равнодушных не было. Богатый и насыщенный вкус. Огромное спасибо!

Юля 20 апреля 2009

200 г масла и 5 яиц

Соня 15 апреля 2009

не указано сколько сливочного масла и сколько яиц нужно брать для приготовления