Мясной салат со свежими огурцами, красным луком, редиской и мясным бульоном

Name: Мясной салат со свежими огурцами, красным луком, редиской и мясным бульоном
Prep time: 4 h
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 л мясного бульона; 600 кг вареной говядины, лучше голяшки; 2-3 огурчика; 4-5 редисок; 1 красная сладкая луковица; майонез на аквафабе с чесноком и горошком; листики 1-2 веточек кинзы; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

01 июля 2019 г.

*Hot Point* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 4 ч

Порций: 4

Готовка: 40 мин

СалатВстреча с друзьямиОбедПикникУжинРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 л мясного бульона

600 кг вареной говядины, лучше голяшки

2-3 огурчика

4-5 редисок

1 красная сладкая луковица

майонез на аквафабе с чесноком и горошком

листики 1-2 веточек кинзы

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Представьте, что вас решили накормить вкуснейшим салатом с мясным бульоном. Возможно, вы откажитесь, поскольку где салат и где бульон. А если бульон перелить в форму, убрать в холодильник и после того, как он превратиться в желе, добавить к говядине и хрустящим овощам? Он насытит салат концентрированным мясным вкусом и предаст ему оригинальную консистенцию. Какая прекрасная идея! И не беспокойтесь, что бульон будет пахнуть — в обычной зоне с функцией Active Oxygen и сам бульон, и окружающие его продукты будут чувствовать себя прекрасно.

Шаг 2

Бульон перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения, не закрывая крышкой, и проварите на среднем огне, 15-20 мин. Процедите и перелейте в пищевой контейнер, чтобы получился слой 2 см. Уберите в холодильник на 4 ч. С застывшего бульона (ланспика) горячей ложкой аккуратно снимите жир.

Шаг 3

Мясо нарежьте соломкой или разберите на средние волокна. Огурцы и редиску нарежьте соломкой. Лук обдайте кипятком, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полукольцами.