Соус из диких ягод и красного вина

Name: Соус из диких ягод и красного вина
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2/3 стакана малины; 1 стакан ежевики; 1 маленькая луковица шалота; 1 стакан красного сухого вина каберне совиньон или пино нуар; масло сливочное – 1 ст. л.; сахар – 1 ст.л.; соль; 0,5 ч. л. розового свежемолотого перца

gastronom

16 августа 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 136.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

СоусыВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2/3 стакана малины

1 стакан ежевики

1 маленькая луковица шалота

1 стакан красного сухого вина каберне совиньон или пино нуар

масло сливочное – 1 ст. л.

сахар – 1 ст.л.

соль

0,5 ч. л. розового свежемолотого перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарезать очень мелко и поджарить в сливочном масле на небольшом огне до мягкости, 5–7 мин. Влить вино в сотейник с толстым дном, на маленьком огне довести до кипения и уварить наполовину. Добавить в уваренное вино лук, сахар и перебранную ежевику, снова довести до кипения, дать остыть, пробить в блендере и процедить через сито. Перебранную малину присыпать солью и розовым перцем, дать постоять 10–15 мин., влить винно-ежевичную массу. Закрыть пленкой, дать настояться в холодильнике несколько часов. Этот соус лучше всего подходит к запеченной свинине и жирной птице.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #07(66), 2007

#масло #вино #малина #ежевика #соусы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Ягоды в желе из розового шампанского

20 мин + 2 ч 20 мин

Режис Тригель

РЕЦЕПТ

Варенье из еживики с малиной

45 мин + 12 ч

Татьяна Небландинка

РЕЦЕПТ

Соус с виски

Благородные соусы должны подаваться к благородным продуктам. Запеченное мясо оленя, косули, лани или же больших птиц типа тетерева и глухаря – вот достойные партнеры. Чтобы все получилось правильно, и ингредиенты возьмите должного качества. Масло для этого соуса подойдет даже сладкосливочное, типа «Вологодского». Ну и с виски не скупитесь – какой предпочитаете пить, такой и в соус добавляйте.