Скордалия

Этот простой и вкусный соус придумали в Греции. У каждой семьи свой рецепт – кто-то готовит скордалию на основе картофеля, кто-то на основе хлеба, а кто-то добавляет молотый миндаль

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большая картофелина
2 больших зубчика чеснока
5–8 листочков свежего розмарина
1/2 ч. л. сушеного орегано
1/2 ст. л. белого винного уксуса
125 мл оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. густого йогурта
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите картофель в кожуре в подсоленной кипящей воде или запеките. Очистите картофель и разомните. Очистите чеснок и очень мелко порубите. Добавьте в горячее пюре.

Шаг 2

Мелко порубите листочки розмарина и добавьте в пюре вместе с орегано. Заправьте пюре уксусом и йогуртом. Понемногу вливайте оливковое масло, хорошо размешивая скордалию. Если соус вышел слишком густым, влейте немного воды. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3

Выложите скордалию на блюдо и остудите. Украсьте оливками перед подачей.

Шаг 4

Скордалию подают и как соус, например, к шашлычкам-сувлаки, и как дополнение к рыбе, вареным овощам и зелени.