Греческая кухня
Греческая кухня – типичная кухня юга. Она отличается простотой, полезными сочетаниями мяса и ...
23 января 2017 /
gastronom
Скордалия
Этот простой и вкусный соус придумали в Греции. У каждой семьи свой рецепт – кто-то готовит скордалию на основе картофеля, кто-то на основе хлеба, а кто-то добавляет молотый миндаль
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 большая картофелина
- 2 больших зубчика чеснока
- 5–8 листочков свежего розмарина
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- 1/2 ст. л. белого винного уксуса
- 125 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- 1 ст. л. густого йогурта
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Отварите картофель в кожуре в подсоленной кипящей воде или запеките. Очистите картофель и разомните. Очистите чеснок и очень мелко порубите. Добавьте в горячее пюре.
Шаг 2
Мелко порубите листочки розмарина и добавьте в пюре вместе с орегано. Заправьте пюре уксусом и йогуртом. Понемногу вливайте оливковое масло, хорошо размешивая скордалию. Если соус вышел слишком густым, влейте немного воды. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3
Выложите скордалию на блюдо и остудите. Украсьте оливками перед подачей.
Шаг 4
Скордалию подают и как соус, например, к шашлычкам-сувлаки, и как дополнение к рыбе, вареным овощам и зелени.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Греческая кухня
Закуски по-гречески. Греческие закуски
Картофельное пюре
Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Никогда не слышала о таком соусе. Спасибо за рецепт.
