12 декабря 2016 / gastronom

Мусс из сметаны и шоколада с ягодным кули

Присутствие  сметаны с самым высоким процентом жирности в этом десерте не должно вас смущать: мусс получится легким и сосвем неприторным благодаря ягодному соусу.

4,5/5
Голосов: 2
Мусс из сметаны и шоколада с ягодным кули
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 600 г самой жирной сметаны
  • 400 мл сливок для взбивания
  • 200 г темного шоколада
  • 12 г листового желатина
  • 150 г темного сахара мусковадо
  • свежие ягоды для украшения
Для ягодного кули:
  • 300 г любых красных ягод (можно замороженной клубники, малины, вишни или смеси)
  • 30 мл апельсинового ликера (Cointreau, Grand Marnier, Triple Sec)
  • 120 г сахарной пудры
  • цедра 1 лимона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для кули нагрейте ягоды с ликером, взбейте блендером с сахарной пудрой до однородности, процедите через сито, добавьте цедру. Остудите, потом поставьте в морозильник на 1 ч.
Шаг 2
Взбейте 300 мл очень холодных сливок в холодной миске в стойкую пену. Отдельно взбейте сметану миксером до пышности.
Шаг 3
Замочите в холодной воде желатин на 7–10 мин. Нагрейте оставшиеся 100 мл сливок, отожмите желатин и растопите его в сливках. Всыпьте сахар, перемешайте. Когда остынет, смешайте аккуратно со взбитой сметаной. Добавьте половину взбитых сливок.
Шаг 4
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Немного остудите, вмешайте оставшиеся взбитые сливки.
Шаг 5
В большие бокалы или креманки выкладывайте по паре ложек сначала сметанной массы, потом кули, потом шоколада – и так, пока не закончатся продукты. Поставьте в холодильник на 4–24 ч. Перед подачей украсьте свежими ягодами.
Время подготовки
24 ч
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Повод
Источник
"Гастрономъ"
№ 01 (176), 2017
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты десертов Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. ...

Новогодние десерты 2020 Новогодние десерты 2020

Новый год – любимый с детства «мандариновый» праздник. А это значит, что новогодние десерты из ...

Пасха из сметаны средне Пасха из сметаны

Пасха из сметаны — одна из разновидностей обычной, только более жирная, поэтому очень-очень нежная. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев