28 ноября 2016 / Люда

Кускус магрибских евреев с орехами и сухофруктами

В Израиль кускус “эмигрировал” из Северной Африки вместе с магрибскими евреями, которые репатриировали туда в 40-50-х годах XX века. Раньше его изготавливали вручную, и это был очень трудоемкий процесс: мешок пшеницы несли на мельницу, а дома сортировали ее по помолу, после этого приступали к изготовлению крупы. Это делали в специальных горшках, многократно пропаривая, пропуская между ладоней, встряхивая и просушивая. Сегодня все намного проще, кускус можно купить практически в любом магазине. Готовят его по поводу и без повода. Он бывает сладким и несладким.

5/5
Голосов: 1
Кускус магрибских евреев с орехами и сухофруктами
Готовим кускус магрибских евреев с орехами и сухофруктами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • кускус среднего помола 500 г
  • вода 600 мл
  • соль 0,5 ч. л.
  • шафрановые нити 1 щепотка
  • оливковое масло 6 ст. л.
  • курага 0,5 ст.
  • финики 0,5 ст.
  • изюм 0,5 ст.
  • миндаль (рубленый) 1 стакан(а)
  • миндаль (целый) 80 г
  • фисташки 3/4 ст.
  • корица 2 ч. л.
  • сахар 3 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Добавить в теплую воду соль и шафрановые нити, залить получившимся раствором кускус, перемешать и оставить на 10 мин.
Шаг 2
Когда крупа разбухнет и станет мягкой, добавить 3–4 ложки растительного масла.
Шаг 3
Хорошо размешать ложкой, чтобы не осталось комков.
Шаг 4
В сковороде разогреть оливковое масло и слегка поджарить в нем курагу, финики, изюм, миндаль и фисташки.
Шаг 5
Смесь из орехов и сухофруктов перемешать с кускусом.
Шаг 6
Положить получившуюся массу в глиняный горшочек или глубокий противень, накрыть фольгой и поставить на 20 мин. в духовку, разогретую до 180 градусов.
Шаг 7
Выложить кускус на поднос, посыпать корицей и сахаром, украсить обжаренным миндалем и подавать к столу горячим.
Время подготовки
35 мин
Время готовки
20 мин
Количество порций
5
Сложность приготовления
легко
Кухня
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кускус с рыбой Кускус с рыбой

Кускус с рыбой готовят в прибрежных регионах Северной Африки ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев