Особенности рецепта: Сливочный террин из брокколи

Name: Сливочный террин из брокколи
Yield: 1
Ingredients: брокколи - 300 г; желатин — 8 г; сливки — 200 мл; отвар овощной — 50 мл; соль (по вкусу); орех мускатный — по вкусу; желток яичный — 1 шт; перец белый — по вкусу

Марина МАРмеладИНКА

25 марта 2025 г.

Сливочный террин из брокколи

Марина МАРмеладИНКА

25 марта 2025 г.

0Комментировать

*Сливочный террин из брокколи* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Готовим сливочный террин из брокколи* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Как приготовить сливочный террин из брокколи* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Нежное облачко из сливок и брокколи цвета нежной молодой зелени, приятный сливочный вкус, быстро в приготовлении и минимум продуктов!

Сложность: Простые рецепты

Порций: 1

ОбедВторое блюдоЗакуска

Ингредиенты на 1 порцию

брокколи - 300 г

желатин — 8 г

сливки — 200 мл

отвар овощной — 50 мл

соль (по вкусу)

орех мускатный — по вкусу

желток яичный — 1 шт

перец белый — по вкусу

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде несколько минут, чтобы соцветия стали нежными, но не потеряли упругость.

Шаг 2

50 мл отвара перелить в отдельную миску, слегка охладить и добавить быстрорастворимый желатин хорошего качества, перемешать.

Шаг 3

Большую часть соцветий измельчить до пюре образного состояния, часть оставить для декора.

Шаг 4

Сливки (жирность 23%) перелить в кастрюлю, добавить желток, взбить венчиком и при постоянном помешивание варить до загустения (не кипятить!).

Шаг 5

К сливкам добавить пюре капусты, отвар с желатином. Довести до вкуса, добавив соль, белый перец, тертый мускатный орех, перемешать и прогреть на низком огне, но не кипятить!