Берберская смесь

Name: Берберская смесь
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 2 ст. л. семян ажгона; 2 ст. л. черной зиры; 1 ст. л. черного перца горошком; 1 ст. л. семян кардамона; 1 ст. л. шамбалы; 1 ст. л. кориандра; 1/2 ст. л. душистого перца; 1,5 ст. л. гвоздики плюс; 5 ст. л. красного перца; 1 ст. л. имбирного порошка; 1 ст. л. куркумы; 1 ст. л. паприки; 1 ст. л. корицы

Берберская смесь (или бербере) пришла к нам из эфиопской кухни. В основе этой приправы – сочетание нескольких видов ароматных специй, которое может варьироваться от региона к региону и даже от семьи к семье.

Сегодня берберская смесь (бербере) активно распространяется по всему миру: её добавляют в мясные и овощные блюда, супы и даже в каши. Многим нравится сочетание бербере с отварным рисом.

Из-за большого количества острого перца оригинальная берберская смесь очень острая на вкус. Поэтому, если не уверены, лучше перестрахуйтесь и на первый раз возьмите перца в два-три раза меньше, чем указано в рецепте.

Приготовить берберскую смесь (бербере) несложно. Она очень хорошо сочетается со многими вегетарианскими и постными блюдами, придавая им вкус и дополняя полезными микроэлементами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. л. семян ажгона
2 ст. л. черной зиры
1 ст. л. черного перца горошком
1 ст. л. семян кардамона
1 ст. л. шамбалы
1 ст. л. кориандра
1/2 ст. л. душистого перца
1,5 ст. л. гвоздики плюс
5 ст. л. красного перца
1 ст. л. имбирного порошка
1 ст. л. куркумы
1 ст. л. паприки
1 ст. л. корицы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы сделать берберскую смесь, возьмите по 2 ст. л. семян ажгона и черной зиры, по 1 ст. л. черного перца горошком, семян кардамона, шамбалы и кориандра, 1/2 ст. л. душистого перца, 1,5 ст. л. гвоздики плюс 5 ст. л. красного перца и по 1 ст. л. имбирного порошка, куркумы, паприки и корицы. Первые семь специй выложите на сухую сковородку и обжаривайте 2 мин., помешивая. Потом добавьте остальные (и еще немного соли) и отправьте в ступку или кофемолку. Храните в герметичном контейнере.