22 июня 2007 г.

Торт Черный лес

Name: Торт Черный лес
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: сахар ванильный – 1 ч. л.; масло сливочное – 200 г; 1,5 стакана сушеной вишни; 400 г черного шоколада; 0,3 стакана муки; 2 ст. л. вишневого ликера; масло растительное; 0,3 стакана вишневого варенья; 1,25 стакана сахара; яйца – 6 шт; крахмал – 1 ст. л.; 4 ст. л. вишни из компота; 2 стакана охлажденных сливок жирностью не менее 20%; 0,25 стакана сахарной пудры; 4 ч. л. вишневого ликера

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 527.00 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

сахар ванильный – 1 ч. л.

масло сливочное – 200 г

1,5 стакана сушеной вишни

400 г черного шоколада

0,3 стакана муки

2 ст. л. вишневого ликера

масло растительное

0,3 стакана вишневого варенья

1,25 стакана сахара

яйца – 6 шт

для крема:

крахмал – 1 ст. л.

4 ст. л. вишни из компота

2 стакана охлажденных сливок жирностью не менее 20%

0,25 стакана сахарной пудры

4 ч. л. вишневого ликера

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В небольшом сотейнике смешать вишневое варенье с ликером, поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, 3 мин. Добавить сушеную вишню, довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть.

Шаг 2

Шоколад разломить на небольшие кусочки, сложить в сотейник, добавить сливочное масло и растопить на среднем огне.

Шаг 3

Снять шоколад с огня, всыпать сахар и ванильный сахар. Взбивая венчиком, по одному вбить яйца. Не прекращая взбивать, добавить муку и аккуратно влить вишневую смесь.

Шаг 4

Разогреть духовку до 200°С, решетку поместить на самый нижний уровень. Форму для выпечки, лучше всего - полусферическую, застелить фольгой так, чтобы края выступали на 7-8 см, а фольгу смазать растительным маслом. Перелить тесто в подготовленную форму, поставить в духовку и выпекать 30 мин. Затем накрыть верх формы фольгой и печь еще 50 мин. Вынуть из духовки, дать полностью остыть.

Шаг 5

Приготовить крем. Взбить миксером сливки с сахарной пудрой и ликером. Вишню из компота тщательно обсушить, обвалять в крахмале и добавить в крем.

Шаг 6

Вынуть торт из формы, снять пленку и фольгу. Разрезать на 3 пласта. Каждый пласт промазать кремом, собрать торт. Сверху торт также смазать кремом.

КСТАТИ

Торт может немного опасть в центре. Следует прижать края так, чтобы они сравнялись с по уровню с серединой. Плотно завернуть в пленку и оставить на ночь при комнатной температуре.
Перед тем, как промазывать коржи кремом, их можно пропитать вишневой водкой или вишневым ликером.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #23(49), 2005

#шоколад #вишня #выпечка #торт #черный лес

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

1226 рецептов

РЕЦЕПТ

Торт Муравейник

Торт Муравейник вызывают ностальгические воспоминания о том времени, когда купить вкусные десерты было делом непростым, поэтому накануне праздников наши мамы превращались в знатных кондитеров и ...

2 ч 30 мин

РЕЦЕПТ

Рецепт торта Добош с фото

История создания торта Добош — редкое исключение из правил, ведь чаще всего гастрономические шедевры появлялись на свет по воле случая, иногда довольно нелепого. Этот же десерт был придуман ...

2 ч

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Торт Зимняя вишня классический

Торт Зимняя вишня классический — сам по себе настоящий праздник вкуса. Приготовление его, конечно, потребует от вас особой кулинарной сноровки, предельного внимания, но результат точно стоит того ...

3 ч

РЕЦЕПТ

Торт Эстерхази

Название торта Эстерхази связано со старинным венгерским княжеским родом. Некоторые полагают, что десерт был изобретен одним из представителей этой фамилии, который якобы увлекался кулинарией. Однако ...

1 ч 40 мин

РЕЦЕПТ

Торт Черный принц

Торт Черный принц — один из тех домашних тортов, проследить историю появления которых не представляется возможным. Некоторые пытаются выстроить какие-то исторические связи, например, с сыном ...