Жареная треска с соусом из козьего сыра

Name: Жареная треска с соусом из козьего сыра
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: масло оливковое – 2 ст.л.; 4 филе трески без кожи по 150 г; лук зеленый; бульон рыбный; 3 ст. л. сливок жирностью 35%; 2 сливовидных помидора; рубленая зелень петрушки; 150 мл сухого вермута; 2 веточки петрушки для украшения; соль; 70 г козьего сыра; 1 ст. л. рубленого кервеля

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 609.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 15 мин

ЖарениеЗакускаВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

масло оливковое – 2 ст.л.

4 филе трески без кожи по 150 г

лук зеленый

бульон рыбный

3 ст. л. сливок жирностью 35%

2 сливовидных помидора

рубленая зелень петрушки

150 мл сухого вермута

2 веточки петрушки для украшения

соль

70 г козьего сыра

1 ст. л. рубленого кервеля

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куски рыбы промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Выложить на тарелку, посолить и поперчить. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1 ст. л. масла, обжарить треску – 4 мин. с одной стороны и 3 мин. с другой.

Шаг 2

Выложить на сервировочное блюдо, сохранить теплой. Оставшееся масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем, помешивая, мелкорубленый зеленый лук, 1 мин. Влить вермут, выпарить наполовину. Добавить бульон и еще раз выпарить наполовину. Добавить сливки и нарезанный кубиками сыр без корки. Готовить на маленьком огне 3 мин.

Шаг 3

Посолить, поперчить, смешать соус с половиной рубленой зелени и полить им рыбу. Украсить веточкой петрушки и обжаренными на гриле половинками помидоров, посыпать оставшейся зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5(52), 2006

#сыр #филе трески #жарка #закуска #рыбный бульон #вермут #козий

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют натуральный йогурт или сметану для сочности, но это уже считается отклонением от традиционного рецепта. Рецепт рулетиков из баклажанов с сыром появился в советские времена: лет 40 назад купить грецкие орехи, особенно хорошие, было не так уж и просто, поэтому хозяйки нашли свой вариант пикантной начинки. Следует заметить, получилось очень неплохо! Причем настолько, что рулетики с сыром «прописались» в меню многих ресторанов и по сей день пользуются большой популярностью.

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Цикорий, жаренный в коричневом масле, с соусом из голубого сыра

У этой горячей закуски тонкий и приятный вкус, на самом изысканном столе она будет к месту. Благодаря медленному нагреву сливочное масло приобретает ореховый аромат, который делает цикорий нежным и сладковатым.