Name: Жареная треска с соусом из козьего сыра
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 порции
Ingredients: масло оливковое – 2 ст.л.; 4 филе трески без кожи по 150 г; лук зеленый; бульон рыбный; 3 ст. л. сливок жирностью 35%; 2 сливовидных помидора; рубленая зелень петрушки; 150 мл сухого вермута; 2 веточки петрушки для украшения; соль; 70 г козьего сыра; 1 ст. л. рубленого кервеля

Жареная треска с соусом из козьего сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ

масло оливковое – 2 ст.л.
4 филе трески без кожи по 150 г
лук зеленый
бульон рыбный
3 ст. л. сливок жирностью 35%
2 сливовидных помидора
рубленая зелень петрушки
150 мл сухого вермута
2 веточки петрушки для украшения
соль
70 г козьего сыра
1 ст. л. рубленого кервеля

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куски рыбы промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Выложить на тарелку, посолить и поперчить. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1 ст. л. масла, обжарить треску – 4 мин. с одной стороны и 3 мин. с другой.

Шаг 2

Выложить на сервировочное блюдо, сохранить теплой. Оставшееся масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем, помешивая, мелкорубленый зеленый лук, 1 мин. Влить вермут, выпарить наполовину. Добавить бульон и еще раз выпарить наполовину. Добавить сливки и нарезанный кубиками сыр без корки. Готовить на маленьком огне 3 мин.

Шаг 3

Посолить, поперчить, смешать соус с половиной рубленой зелени и полить им рыбу. Украсить веточкой петрушки и обжаренными на гриле половинками помидоров, посыпать оставшейся зеленью.