Name: Черешня с шоколадным муссом и вафельной крошкой
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: авторская
Ingredients: молочный шоколад 300 г; сливки 370 г; желатин 10 г; яйцо (желток) 3 шт.; сахар 40 г; шоколад темный 160 г; вафельная крошка 160 г; черешня 150 г

Черешня с шоколадным муссом и вафельной крошкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

молочный шоколад 300 г
сливки 370 г
желатин 10 г
яйцо (желток) 3 шт.
сахар 40 г
шоколад темный 160 г
вафельная крошка 160 г
черешня 150 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шоколад темный растопить, добавить в него вафельную крошку.

Шаг 2

Полученную массу выложить в форму и заморозить.

Шаг 3

Сливки разбить пополам. Желатин замочить в холодной воде. Желтки перемешать с сахаром, первую часть сливок нагреть до 80°C.

Шаг 4

Заварить сливками желток. Немного заварить массу. В нагретую смесь добавить желатин и растворить его. Процеживая добавить массу в шоколад, немного охладить, вторую часть сливок взбить и добавить в массу.

Шаг 5

Разлить по формам, накрыть сверху замороженной вафельной крошкой. Оформить десерт шоколадом и черешней.