Конфитюр Апельсиновые завитки
С большим удовольствием спешу поделиться рецептом невероятно эффектной в подаче и при этом очень вкусной домашней заготовки — конфитюр из апельсиновых корок! Сформированные в виде спиральки корочки смотрятся в банке очень красиво, хороши они и в выпечке, да и просто в прозрачной розетке, наполнить которую всегда можно к чаю. Апельсины, разрезанные вдоль на аккуратные дольки, можно очистить от корочек, полакомившись сочной мякотью, — для приготовления цитрусовых спиралей она нам не понадобится!
Шаг 1
Апельсины тщательно моем и обдаем кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Апельсины разрезаем вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Получаются арбузные дольки.
Шаг 2
Мякоть удаляем, а затем разрезаем каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.
Шаг 3
Полоски кожуры помещаем в глубокую миску и заливаем полностью водой. Вымачиваем 3-4 дня, регулярно меняя воду
Шаг 4
Затем с каждой полосочки ножом удаляем альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры).
Шаг 5
Сворачиваем каждую полоску в спиральку и нанизываем на нитку как бусы.
Шаг 6
Затем цедру провариваем 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду.
Шаг 7
После каждого проваривания бусы из цедры обдаем холодной водой.
Шаг 8
Затем подготовленные бусы заливаем 400 мл воды, добавляем 300 г сахара и варим до легкого загустения сиропа. Он не должен быть похож на густое варенье. Я варила в два приема по 15 минут на слабом огне, прикрыв крышкой.
Шаг 9
В самом конце, перед вторым закипанием, добавляем сок лимона (он делает сироп светлее) и кипятим 15 минут на маленьком огне. Готовое варенье перекладываем в баночки и храним в холодильнике. Приятного аппетита!
ГРУППА
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...
Клубничный конфитюр — идеальная «компания» для утренних тостов с маслом: после такого завтрака организм не только проснется, но и получит запас позитивной энергии на весь день. По сути своей эта сладкая заготовка несильно отличается от более привычного для нас джема, но все же специалисты отмечают некоторые различия между ними. Во-первых, консистенция сиропа конфитюра гуще. Во-вторых, его текстуру нередко намеренно делают неоднородной, оставляя мелкие кусочки плодов. В-третьих, конфитюр стараются варить из плодов с высоким содержанием пектина (смородина, яблоки, абрикосы) или же добавляют желирующие вещества, например, агар-агар. Последний, кстати, способствует значительному сокращению срока варки. Вот и мы решили предложить рецепт клубничного конфитюра с агар-агаром, чтобы вы почувствовали разницу и получили настоящее удовольствие.
Большое спасибо!
Какая кропотливая работа! Какой превосходный результат! Вкусно и ароматно!
Lora (гость)
7 августа 2015 г.я так долго с ними не занимаюсь... промываю хорошенько апельсины...снимаю корку и сразу же ножом снимаю альбедо... варю минут по 10 три раза сахарном сиропе..по сути до уваривания до густоты... сироп готовлю из сока и сахара. Лично мне нравится горчинка и не теряется терпкость и аромат