Name: Лягушачьи лапки-барбекю в пивном маринаде
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4-6
Cuisine: азиатская, французская
Ingredients: 24 лягушачьи лапки; 1 лимон для подачи; растительное масло для смазывания; 1 стакан пива; 6 зубчиков чеснока; 2 см свежего корня имбиря; 2 ст. л. меда; 3 ст. л. сладкого соуса чили; 1 ч. л. вустерского соуса; несколько капель соуса табаско; соль, свежемолотый черный перец

Лягушачьи лапки-барбекю в пивном маринаде

Это несомненно один из главных мифообразующих продуктов на земле. Совершенно непонятно, почему «лягушатниками» в свое время прозвали французов. Да, во Франции их едят, но лягушки вовсе не относятся к национальным фаворитам. Скорее это прозвище подошло бы жителям Юго-Восточной Азии, где лягушатина – вполне привычное, распространенное мясо. Как бы то ни было, лягушачьи лапки очень хороши на гриле. Они нежные и вкусные, а их белок очень легко усваивается – так что можете, не сомневаясь, предлагать их детям, слегка снизив остроту маринада.

ИНГРЕДИЕНТЫ

24 лягушачьи лапки
1 лимон для подачи
растительное масло для смазывания

Для маринада:

1 стакан пива
6 зубчиков чеснока
2 см свежего корня имбиря
2 ст. л. меда
3 ст. л. сладкого соуса чили
1 ч. л. вустерского соуса
несколько капель соуса табаско
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада очистите и измельчите чеснок и имбирь. Взбейте блендером все ингредиенты до однородности и влейте маринад в плотный пакет.

Шаг 2

Добавьте в пакет лягушачьи лапки, герметично закройте (завяжите) и потрясите, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Положите пакет в холодильник на 2 ч.

Шаг 3

Выньте лапки из маринада, обсушите бумажными полотенцами, оберните кончики лапок фольгой – чтобы не обгорали – и выложите на разогретую, смазанную растительным маслом решетку. Запекайте 8–10 мин., часто переворачивая и смазывая маринадом.

Шаг 4

Подавайте лапки теплыми или остывшими, с тонко нарезанным лимоном.

Кстати

Не стремитесь купить очень крупные лапки лягушек – чем они меньше, тем вкуснее. А чтобы лапки не проваливались при жарке на угли, можно использовать двойную решетку. Или нанижите их на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, причем каждую лапку одновременно на две поставленные параллельно шпажки – тогда лапки не будут проворачиваться при готовке и прожарятся равномерно.