Каплун в апельсиновой глазировке
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло сливочное
- 1 большой жирный каплун или курица (3–4 кг)
- 1 головка фенхеля
- 20 мини-морковок
- 0,5 кг маленьких коктейльных луковичек
- мини-цукини или патиссоны – 20
- 50 мл коньяка
- 3 ст. л. тертой апельсиновой цедры
- соль
- 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
- чеснок – 1 головка
- 1 ст. л. измельченного свежего розмарина
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Смешать апельсиновый сок, розмарин, 150 г растопленного масла и 2 ст. л. цедры. Отставить. Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды, всыпать туда неочищенный лук и варить 20 мин. Слить кипяток, залить лук холодной водой, дать остыть и очистить кожуру.
Шаг 2
Смешать лук с оставшимся растопленным маслом и цедрой, нарезанным тонкими ломтиками фенхелем, мелко нарубленным чесноком, коньяком, солью и перцем. Каплуна вымыть и обсушить бумажным полотенцем, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Нафаршировать его луковой смесью, а несколько луковичек разрезать пополам и засунуть под кожу птицы в области грудки.
Шаг 3
Положить птицу в глубокий противень, влить 1 стакан воды. Хорошенько смазать каплуна апельсиновым соусом и поместить в разогретую до 180ºС духовку. Запекать 1 ч 20 мин., каждые 20 мин. смазывая соусом. Вынуть луковички из птицы и выложить на противень. Добавить туда же очищенные морковки и мини-патиссоны, перемешать с соусом и готовить еще 30–40 мин. Вынуть противень из духовки, дать постоять 15 мин. и разделать птицу. Подать с овощами и образовавшимся соусом в отдельном соуснике.
Кстати
Кориандр и куркума, пажитник и зира, корица и мускатный орех: тонко подобранная композиция пряных трав и специй Kamis, благодаря которой блюда из курицы приобретают изумительный вкус и аромат. Причем приправу к курице Kamis можно использовать не только для натирания мяса непосредственно перед запеканием или тушением, но также для приготовления выпечки и соусов к птице.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Курица
Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в ...
Индейка
Индейку в Америке традиционно подают на праздничный стол в Рождество и День благодарения. Подойдёт ...
Блюда из петуха
Блюда из петуха представлены в кухнях разных народов мира. Петухов готовит целиком, тушат, запекают, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
