Холодный морковный суп с миндалем и мускатным цветом
В жаркую погоду, когда есть не очень-то и хочется, а поддерживать силы чем-то надо, этот жизнерадостный суп обеспечит вам изумительный ланч. Особенно хорош с ним хрустящий соленый миндаль с легким мускатным ароматом.
Шаг 1
Морковь и картофелину вымойте щеткой и по одной заверните в двойной слой фольги. Положите на решетку, поставленную в верхнюю треть разогретой до 200 °С духовки. Запекайте до мягкости, 40–50 мин.
Шаг 2
Мускатный орех разотрите в ступке как можно мельче. Вскипятите в небольшом сотейнике 1/2 стакана воды с 1 ст. л. соли и мускатом, варите до полного растворения соли, добавьте 1 ст. л. сливочного масла и размешайте. Миндаль положите в форму для запекания, залейте смесью из сотейника и поставьте в нижнюю треть духовки. Когда вода испарится, подержите в духовке еще 5 мин., выньте и остудите.
Шаг 3
Порей разрежьте вдоль пополам, промойте, обсушите и измельчите. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло, положите порей, обжаривайте на маленьком огне, помешивая, до мягкости, 10 мин., не давая менять цвет.
Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном влейте сливки, положите мускатный цвет и на очень медленном огне доведите до кипения. Снимите с огня.
Шаг 5
Готовую морковь и картофель обдайте холодной водой и снимите кожицу. Крупно порежьте, положите в блендер, добавьте порей и залейте теплым бульоном. Взбейте до однородности и перелейте в кастрюлю со сливками. Перемешайте,приправьте перцем и доведите почти до кипения. Не кипятите! Остудите и поставьте в холодильник на 4 ч. Подавайте с листьями кинзы и соленым миндалем.
Этот суп можно подавать и горячим, но перед подачей дайте ему настояться под крышкой около 20 мин. в теплом месте. Миндаль можно подавать как горячим, так и холодным – целым или крупно порубленным.
Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании. В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон ...
Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится долго, можно выжать сок, съесть сырой, а можно приготовить тысячи разных блюд! Эти качества делают ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Холодный свекольник на кефире — одно из самых популярных блюд в Литве. Среди его ингредиентов вы не найдете привычного нам картофеля: местные жители предпочитают подавать его к супу отдельно, причем в горячем виде. Мы попробовали такой вариант и, стоит заметить, он очень хорош! Обратите внимание: свекла для холодного свекольника на кефире не отваривается, а запекается: это позволяет лучше сохранить ее натуральный вкус, да и цвет остается более насыщенным. Что касается зелени, вы можете использовать любую по вкусу, хотя от укропа мы бы не советовали отказываться, так как именно он придает блюду ноты особой пряной свежести.
Пока нет комментариев