Десерты с шоколадом
Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, ...
3 декабря 2015 /
gastronom
Шоколадные бискотти с фундуком
Родом из Италии, эти печенья хорошо приживаются на любой кухне вне зависимости от её месторасположения. Хотя нет! Не приживаются - их слишком быстро съедают...
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2,5 стакана муки + мука для работы с тестом
- 1 стакан фундука
- 1,3 стакана сахара
- 4 больших яйца
- 1/2 стакана какао
- 1 ст. л. мелкомолотого кофе
- 1/2 ч. л. соды
- 3/4 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°С. Орехи залейте кипящей водой и бланшируйте 5 мин. Откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами. Насыпьте орехи на противень и поставьте в горячую духовку на 10 мин., чтобы они подрумянились. Пересыпьте орехи на кухонное полотенце и хорошо потрите между ладонями – коричневая кожица должна отстать.
Шаг 2
Просейте в большую миску муку, какао, кофе, соль, соду и разрыхлитель.
Шаг 3
В другой миске слегка взбейте яйца. Отлейте 2 ст. л. яиц, а к оставшимся добавьте сахар и взбивайте. Перелейте яичную смесь в мучную и замесите мягкое тесто.
Шаг 4
Добавьте в тесто фундук и перемешайте. Разделите тесто на 2 части. Руками, обсыпанными мукой, сформируйте 2 батона и переложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность яйцом. Выпекайте 15–20 мин. – батоны должны стать плотными на ощупь.
Шаг 5
Выньте противень и оставьте на 5 мин. Острым ножом нарежьте батоны ломтиками толщиной 1 см.
Шаг 6
Верните печенье на противень и выпекайте еще 20 мин.
Готовые бискотти остудите, оставьте на 18–24 часа и только потом уберите в жестяную коробку.
Готовые бискотти остудите, оставьте на 18–24 часа и только потом уберите в жестяную коробку.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Десерты с шоколадом
Печенье
Что может быть проще печенья? Попросите любого из нас назвать известные виды и рецепты печенья, и мы ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Классический рецепт бискотти подразумевает добавление кукурузной муки и цельнозерновой. Это и делает текстуру несколько "хрупкой" после остывания и не позволяет превратиться выпечке в жесткий сухарь.
Очень хороший, выверенный рецепт! Спасибо! Бискотти получаются отличные!
Ни разу не готовила бискотти, надо как нибудь приготовить.
Похоже на батон с виду...или сладкий хлеб...
Спасибо за рецепт,получилось вкусно,только жестковато немного.
Получилось вкусно, но очень уж твердые.
К сожалению, мне не хватило шоколадности в бискотти, приготовленных по этому рецепту. Может быть, дело в какао или в том, что я добавила цельную пшеничную муку...Я использовала какао от "красного октября" и добавляла свежемолотый кофе, но они не создали богатого шоколадного вкуса. зато текстура у сухариков получилась как надо!
Очень вкусное печенье. Имеет выраженный кофейный привкус. После сушки становится довольно твердым, но с чаем или молоком просто прекрасно.
