Салат из свиного фарша с рисовой лапшой

23 декабря 2013 / gastronom

3 3

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г постного свиного фарша
100 г рисовой лапши
2 стебля лемонграсса
2 луковицы шалота
1/2 ч. л. сахара
маленький пучок кинзы
маленький пучок мяты
соль

Для заправки:

1 зубчик чеснока
1 красный перец чили
1/2 ст. л. сахара
сок 2 лаймов
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. соевого соуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке (залейте кипятком или сварите). Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Шаг 2

У лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 5 см нижней. Удалите сухие внешние листья. Разбейте стебель лемонграсса сильным ударом тесака (бейте плоскостью, а не лезвием) или другого тяжелого предмета. Затем очень мелко нарежьте стебель поперек. Очистите лук-шалот и измельчите в кухонном комбайне вместе с лемонграссом.

Шаг 3

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте пряную пасту, 2 мин. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, 3 мин. Всыпьте сахар и готовьте еще 2 мин., немного посолите.

Шаг 4

Очистите и мелко нарежьте чеснок и чили, смешайте с лаймовым соком, сахаром, рыбным и соевым соусом. Положите в миску лапшу, фарш и полейте заправкой. Крупно нарежьте листочки мяты и кинзы и перемешайте с салатом.

Попробуйте приготовить этот салат с гречневой лапшой соба. Вкус будет другим.

Хозяйке на заметку

Не совсем традиционный для нас, но очень популярный в Юго-Восточной Азии, этот салат готовится за считанные минуты. К тому же он прекрасно хранится и, пропитавшись заправкой, становится только вкуснее.