Тартинки с заварным сливочным кремом

Name: Тартинки с заварным сливочным кремом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: французская
Ingredients: 400 г печенья типа «Юбилейное»; 150 г сливочного масла; 2 ст. л. жидкого меда; 200–300 г свежих ягод; сахарная пудра; мята для украшения; 3 стакана молока; 250 мл сливок жирностью 35%; 5 крупных желтков; 0,5 стакана сахара; 0,5 стакана муки; 1 ст. л. крахмала; 1 стручок ванили

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г печенья типа «Юбилейное»
150 г сливочного масла
2 ст. л. жидкого меда
200–300 г свежих ягод
сахарная пудра
мята для украшения

Для крема:

3 стакана молока
250 мл сливок жирностью 35%
5 крупных желтков
0,5 стакана сахара
0,5 стакана муки
1 ст. л. крахмала
1 стручок ванили

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для крема разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена в молоко. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 15 мин.

Шаг 2

Разотрите желтки с сахаром добела. Всыпьте муку и крахмал, перемешайте и влейте 1 стакан подогретого молока. Тщательно перемешайте. Влейте, постоянно перемешивая деревянной ложкой, оставшееся молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, перемешивая, примерно 12 мин.
Крем достиг правильной консистенции, если, когда вы проводите по выпуклой стороне ложки пальцем, на ней остается чистая полоса.

Шаг 3

Полностью остудите крем. Взбейте сливки в пышную пену и аккуратно, лопаткой перемешивая снизу вверх, введите полностью остывший крем.

Шаг 4

Для корзиночек превратите печенье в крошку. Смешайте с размягченным сливочным маслом и медом. Разделите на столько порций, сколько у вас формочек для корзиночек (10–16). Разомните получившуюся массу по дну и стенкам формочек и поставьте запекаться в разогретую до 200°С духовку на 10–12 мин.

Шаг 5