30 марта 2013 г.

Запеченный пастернак

Name: Запеченный пастернак
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г пастернака; 100 г швейцарского сыра; 100 мл куриного или овощного бульона; 50 г сливочного масла; 2 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. муки; 1 ч. л. тертого мускатного ореха; соль, свежемолотый белый перец

gastronom

30 марта 2013 г.

*Запеченный пастернак* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Т.Шкондина)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Второе блюдоЗапеканиеАнглийская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

800 г пастернака

100 г швейцарского сыра

100 мл куриного или овощного бульона

50 г сливочного масла

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. муки

1 ч. л. тертого мускатного ореха

соль, свежемолотый белый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Срежьте с пастернака кожуру вместе с верхним жестким слоем, разрежьте его вдоль на 2 или 4 части, в зависимости от размера, затем – на ломтики толщиной 1–2 см.

Шаг 2

Вскипятите 2 л воды, добавьте 1 ч. л. соли, лимонный сок и муку, предварительно разведенную в небольшом количестве холодной воды, чтобы не образовались комочки. Положите в кипящую воду порезанный пастернак и варите на сильном огне 5 мин.Растопите масло в сотейнике, влейте бульон и добавьте мускатный орех, соль и перец. Откиньте на дуршлаг отваренный пастернак, затем переложите его в сотейник и тушите на среднем огне 5 мин.В жаропрочную форму выложите слоями пастернак.

Шаг 3

Каждый слой полейте соусом, оставшимся от тушения, и посыпьте пригоршней натертого сыра. Запекайте в разогретой до 250°С духовке 15 мин. Подавайте запеченный пастернак как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

С этим незаслуженно забытым овощем мы познакомились не так уж давно, лет 15 назад, в Англии, когда наша давняя подруга подала на ужин восхитительную овощную запеканку, в которой мы никак не могли распознать один из основных компонентов. Хорошо, что хозяйка бывала в России тех лет – и нам нечего было стыдиться собственного незнания.
Она объяснила, что это вовсе не морковь-мутант, как мы было решили, а вполне самостоятельный и очень популярный корнеплод. Был он когда-то популярен и у нас. Стало быть, возрождаем утерянные русские традиции начала ХХ века при помощи английских рецептов!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про овощи

#сыр #запеканка #второе блюдо #гарнир #запекание #английская кухня #пастернак

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Свиной окорок в ароматной шубе

3 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Запеканка из кабачков с сыром

Запеканку из кабачков можно облагородить каким-нибудь тертым сыром или, наоборот, молодым (нужен такой, который хорошо плавится), или творогом, добавить рубленную зелень, чеснок, имбирь или специи.

50 мин + 20 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Скоблянка из курицы

Скоблянкой называют блюдо из мелко порезанного мяса с добавлением овощей, и в первую очередь, грибов и картофеля. Обычно скоблянку делают из молодого петушка, но для ужина на скорую руку подойдет более простой и доступный вариант – с курицей. Если есть возможность, используйте не бройлера, а фермерскую птицу.