Чертовски острый соус

Name: Чертовски острый соус
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 стакан крепкого мясного бульона; 2/3 стакана белого сухого вина; 1 ст. л. белого винного уксуса; половина небольшой луковицы; 1 веточка тимьяна; 1 небольшой лавровый лист; 1 ст. л. свежемолотого черного перца; 1 ч. л. кайенского перца; соль

gastronom

19 января 2013 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 15 мин

Соусы

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 стакан крепкого мясного бульона

2/3 стакана белого сухого вина

1 ст. л. белого винного уксуса

половина небольшой луковицы

1 веточка тимьяна

1 небольшой лавровый лист

1 ст. л. свежемолотого черного перца

1 ч. л. кайенского перца

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук очень мелко нарежьте и смешайте в сотейнике с вином, уксусом и черным перцем. Добавьте тимьян и лавровый лист.Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте, пока объем соуса не уменьшится до 1/3. Влейте бульон, прокипятите в течение 2–3 мин. Немного остудите, затем протрите соус через сито. Добавьте соль и кайенский перец.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Только соус может превратить в шедевр простейший кусок пожаренной, запеченной или сваренной на пару рыбы (все это должно быть сделано очень правильно, конечно). Сочетать разные виды рыб и соусы – отдельное искусство. Главные принципы, впрочем, таковы: чем жирнее рыба, тем острее и кислее должен быть соус. Чем рыба нежнее, тем соус деликатнее. Чем ярче вкус рыбы, тем нейтральнее соус – и наоборот. Несложно, правда?

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#вино #тимьян #соус #перец #соусы #кайенский перец