Шоколадный рулет со сливками — десерт, который только кажется сложным в приготовлении. Но важно лишь один раз решиться и освоить главный прием — сворачивание горячего коржа с помощью полотенца — и в будущем повторять его вновь и вновь уже без страха. Изюминка этого рецепта — шоколадный бисквит без муки. Здесь какао-порошок вместо нее. А при растапливании шоколада советуем добавить немного крепкого кофе — он усиливает шоколадный вкус. Начинка — взбитые жирные сливки с ванилью и сахарной пудрой. При подаче нарезайте готовый рулет щедрыми ломтиками: так на срезе будет видно безупречную спираль. Черное и белое. Просто и эффектно.
Шаг 1
Растопить нарезанный шоколад с водой или кофе в маленькой кастрюле на очень слабом огне, пока он не растает. Снять с огня и перемешать, пока масса не станет однородной. Остудить немного.
Шаг 2
Взбить желтки в миске миксером.
Шаг 3
Добавить сахар постепенно и продолжать взбивать.
Шаг 4
Во взбитые с сахаром желтки аккуратно добавить шоколадную смесь и взбить до однородности.
Шаг 5
Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать в разогретой духовке в течение 15 минут.
Шаг 6
Используя полотенце, свернуть тесто в рулет, чтобы полотенце оказалось внутри. Дать тесту остыть в таком положении.
Шаг 7
Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Осторожно развернуть шоколадный рулет и убрать полотенце. Равномерно смазать корж сливочным кремом. Снова завернуть рулетом и выложить на сервировочное блюдо, швом вниз. Нарезать шоколадный рулет со сливками толстыми ломтиками и подавать на стол.
Рулет с маком и шоколадной глазурью отлично подойдет на роль традиционного рождественского или новогоднего «полена», которое он напомнит и формой, и маковыми «годовыми кольцами» на срезе. К тому же, это безумно вкусный десерт с маком, который обычно нравится и взрослым, и детям, а рецепт совсем не сложный. Несмотря на то, что общее время приготовления кажется довольно внушительным, вашего активного участия потребуется совсем немного. Даже шоколадная глазурь состоит всего из двух ингредиентов и готовится за несколько минут.
Да, тесто без муки бывает. В этом рецепте "чего-то вроде нее" - какао. Я делаю подобный рулет много лет, но в тесто вмешиваю взбитые в густую пену белки. И без какао.
Irinitsa (гость)
5 февраля 2014 г.А что разве бывает тесто без муки или чего то вроде нее? Только сахар, шоколад и желтки?!