Сом в грецких орехах и цедре

Name: Сом в грецких орехах и цедре
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 куска филе сома примерно по 180 г; 1 лимон; 2–3 ст. л. панировочных сухарей; 50 г очищенных грецких орехов; 2 яйца; 1/2 стакана муки; 4 ст. л. растительного масла; соль, свежемолотый черный перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куска филе сома примерно по 180 г
1 лимон
2–3 ст. л. панировочных сухарей
50 г очищенных грецких орехов
2 яйца
1/2 стакана муки
4 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вымойте и насухо вытрите лимон. С половины лимона теркой снимите цедру. Из мякоти отожмите сок.

Орехи измельчите в ступке или блендере. Смешайте в миске тертую цедру, орехи и панировочные сухари.

Филе сома сбрызните соком лимона. Натрите со всех сторон солью и перцем и присыпьте мукой. Оставьте на 5 мин., чтобы мука потом не осыпалась с филе.

Взбейте яйца и слегка приправьте солью и перцем. Орехово-лимонную панировку пересыпьте ровным слоем на плоскую тарелку.

Окуните куски рыбы сначала в яйца, затем в панировку. Прижмите руками. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте в нем рыбу по 4 мин. с каждой стороны. Подавайте немедленно.

Совет гастронома
Панировочные сухари можно купить в магазине, а можно сделать самим. Для этого белый хлеб надо натереть на мелкой терке, выложить получившуюся крошку на сухой противень очень тонким слоем и подсушить в разогретой до 180–200°С духовке в течение 5–7 мин.

Хозяйке на заметку

В отличие от других речных рыб, как правило, очень костлявых, в соме костей практически нет. Зато он довольно жирный. Сок и цедра лимона помогут вам не обращать на это внимание и спокойно поглощать такой полезный и вкусный «рыбий жир»..

Время готовки

15 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Источник

Книги Гастронома: про рыбу

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов