Name: Куриное фрикассе с Пьяным инжиром
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: французская
Ingredients: 1 курица весом 1,5 кг; 6 свежих инжирин; 16 полосок бекона; 1 большая луковица; 3 зубчика чеснока; 2 средних помидора; 1 черешок сельдерея; 1,5 стакана портвейна; 3 лавровых листа; 2 ч. л. молотого кориандра; 4 ст. л. сливочного масла; соль, перец

Куриное фрикассе с Пьяным инжиром

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 курица весом 1,5 кг
6 свежих инжирин
16 полосок бекона
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 средних помидора
1 черешок сельдерея
1,5 стакана портвейна
3 лавровых листа
2 ч. л. молотого кориандра
4 ст. л. сливочного масла
соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Инжир вымыть, поместить в миску. Добавить 1 раскрошенный лавровый лист и портвейн. Накрыть и оставить при комнатной температуре на ночь.

Шаг 2

Лук и чеснок очистить и измельчить. Помидоры и сельдерей вымыть и мелко нарезать. Курицу вымыть и разрезать на 8 порционных частей: 2 бедра, 2 голени, 2 крылышка и 2 грудки.

Шаг 3

Завернуть каждую часть в 2 полоски бекона.

Шаг 4

Разогреть в сковороде 3 ст. л. сливочного масла, положить куски курицы так, чтобы стык полосок бекона был внизу, и жарить 2 мин. Продолжать жарить, часто переворачивая, еще 6 мин. Переложить курицу на блюдо.

Шаг 5

Поместить в эту же сковороду лук и чеснок, готовить 3 мин. Добавить помидоры, сельдерей, оставшиеся лавровые листики и молотый кориандр.

Шаг 6

Вернуть в кастрюлю куски курицы, влить 0,25 стакана портвейна из маринада и 2 стакана горячей воды, довести до кипения. Готовить на среднем огне, время от времени переворачивая курицу, 35 мин.
Тем временем из миски с инжиром слить в небольшой сотейник оставшийся маринад. Поставить на огонь и готовить 5–6 мин., пока соус слегка не загустеет. Снять с огня, положить в сотейник с соусом инжир, накрыть и отставить.
Куски курицы переложить на сервировочное блюдо. Оставшийся в кастрюле соус продолжать готовить на сильном огне 4 мин. Добавить оставшееся сливочное масло, перемешать. Полить соусом курицу. Подавать с инжиром в портвейне.