Картофельные шарики со свининой

Name: Картофельные шарики со свининой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 700 г картофеля; 150 г соленой свинины (можно заменить готовой нежирной грудинкой); 2 стакана муки; 1 яйцо; 1 большая луковица; брусничный соус и сливочное масло для подачи; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. душистого перца; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

25 сентября 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоШведская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

700 г картофеля

150 г соленой свинины (можно заменить готовой нежирной грудинкой)

2 стакана муки

1 яйцо

1 большая луковица

брусничный соус и сливочное масло для подачи

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. душистого перца

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель сварить в мундире в подсоленной воде до абсолютной мягкости, 25–30 мин., затем очистить и растолочь в пюре. Когда пюре немного остынет, добавить яйцо, соль, перец и муку, вымесить плотное тесто.

Шаг 2

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле до мягкости, примерно 5 мин. Небольшими кубиками нарезать свинину (грудинку), добавить к луку, обжаривать еще 5 мин. Снять с огня, приправить перцем и остудить.

Шаг 3

Брать примерно столовую ложку картофельного теста, формировать из него шарик, делать в нем углубление, класть туда начинку из свинины с луком и плотно залеплять. Варить шарики в большом количестве подсоленной кипящей воды, пока они не всплывут на поверхность, примерно 7 мин. Подавать горячими, с брусничным соусом и сливочным маслом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №15 (143) август 2012

#свинина #картофель #второе блюдо #шведская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Жаркое из свинины с картофелем и розмарином

Жаркое из свинины – совершенно мировое явление, оно есть почти во всех кухнях мира (по крайней мере, в тех, где в принципе едят свинину). И, несмотря на все тенденции здорового питания, союз свинины и картофеля крепок и вечен. И лук (вспоминая О’Генри), без лука никуда! А аромат розмарина придает этому жаркому легкий средизнемноморский колорит. Если хотите, вместо рафинированного растительного можете использовать нерафинированное оливковое. Да, на нем можно и нужно жарить – в Италии и Испании все только так и делают.