20 сентября 2012 / gastronom

Сицилийская капоната

Сицилийская капоната
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3 крупных баклажана
  • 5 больших спелых помидоров
  • 500 г рубленых помидоров в собственном соку
  • 2 ст. л. кедровых орехов
  • 2 ст. л. рубленого миндаля
  • 1 ст. л. рубленых фисташек
  • 2 ст. л. изюма
  • 50 г каперсов
  • небольшой пучок базилика
  • 60 мл белого винного уксуса
  • 2 ст. л. сахара
  • большая щепотка сушеного орегано
  • соль
  • мука
  • оливковое масло «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сицилийская капоната. Шаг 1
У базилика удалить стебли, листья мелко нарезать.
Шаг 2
Сицилийская капоната. Шаг 2
Нарезать свежие помидоры небольшими кубиками, смешать в сотейнике с толстым дном с 2/3 каперсов, половиной измельченного базилика, орегано и 3 ст. л. масла и потушить все вместе на среднем огне, 4–5 мин.
Шаг 3
Сицилийская капоната. Шаг 3
Добавить рубленые помидоры вместе с жидкостью, сахар, соль, закрыть сотейник крышкой и тушить еще 15 мин.
Шаг 4
Сицилийская капоната. Шаг 4
Тем временем нарезать баклажаны кубиками со стороной 2 см, посолить, обвалять в муке и обжарить частями в большом количестве оливкового масла до готовности. Обсушить на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 5
Сицилийская капоната. Шаг 5
Готовый томатный соус взбить блендером до однородности, добавить в него оставшийся базилик, каперсы, половину изюма, кедровые орехи и миндаль. Взбить блендером еще раз. Когда соус и баклажаны слегка остынут, смешать их в большом салатнике, добавить оставшиеся ингредиенты, фисташки, влить уксус, тщательно перемешать и дать настояться перед подачей минимум 1 ч, а лучше 3–4 ч.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Источник
"Коллекция рецептов"
№14 (142) Июль 2012
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Треска по-сицилийски средне Треска по-сицилийски

Это блюдо конечно же лучше готовить из только что пойманной рыбы, как морской, так и речной. Хотя на ...

Фальсомагро средне Фальсомагро

Внешне этот рулет кажется постным, но его содержимое сводит на нет все попытки как-то ограничить ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев