Шоколадно-фисташковая роллада
22 июня 2007 /
gastronom
Парфе
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 120 г фисташек
- 60 г клубничного соуса
- 4 ч. л. сахарного песка
- 50 г белого шоколада
- Для украшения:
- 4 веточки мяты
- 1 корж для торта
- 50 г темного шоколада
- 5 г листового желатина
- 100 мл сливок жирностью 33%
- 4 ягоды клубники
- белки яичные
- 1 ст. л. какао
- 20 мл рома "Бакарди"
- пудра сахарная
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Белки взбить до крепкой пены. Добавить сливки и сахар, снова взбить. Полученную массу разделить на две равные части. В одну часть добавить распаренную и отжатую пластинку желатина и темный шоколад, предварительно растопленный на водяной бане. Во вторую часть сливочно-белковой массы также добавить желатин и растопленный белый шоколад.
Вырезать из коржа для торта кружки диаметром 6 см. Положить их в основание кондитерского кольца того же диаметра, пропитать ромом. Потом залить сверху слоем сливочно-белковой массы с темным шоколадом, затем слоем с белым шоколадом. Поставить в морозильную камеру, пока парфе не застынет. Готовое парфе выложить на блюдо. Фисташки очистить, мелко нарубить. Обсыпать ими по бокам парфе. Украсить просеянным клубничным соусом, порошком какао, сахарной пудрой, веточкой мяты и ягодами клубники.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
