Десерт По мотивам груш Ришелье

Name: Десерт По мотивам груш Ришелье
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: сахар обычный – 2 ст. л.; хлопья рисовые – 90-100 г; сахар тростниковый Демерара – 2-3 ст. л.; сливки кокосовые (кокосовый крем) – 3 ст. л.; масло сливочное – 30 г; груша сладкая, сочная – 3 шт. (1 большая, 2 маленькие); сахар ванильный – 1 пакетик (20 г); яйцо куриное – 2 шт.; пюре персиковое или абрикосовое – 100 г; молоко – 300 мл; миндаль очищенный – 80 г; крупа манная

Светлана Горбуненко

06 января 2012 г.

*Десерт По мотивам груш Ришелье* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 15 мин

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

сахар обычный – 2 ст. л.

хлопья рисовые – 90-100 г

сахар тростниковый Демерара – 2-3 ст. л.

сливки кокосовые (кокосовый крем) – 3 ст. л.

масло сливочное – 30 г

груша сладкая, сочная – 3 шт. (1 большая, 2 маленькие)

сахар ванильный – 1 пакетик (20 г)

яйцо куриное – 2 шт.

пюре персиковое или абрикосовое – 100 г

молоко – 300 мл

миндаль очищенный – 80 г

Для присыпки форм

крупа манная

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рисовые хлопья засыпать в кипящее молоко, добавить 1 ст. л. сахара, размешать и варить 3 минуты. Полученную кашу накрыть, дать немного остыть. Очищенный от кожицы миндаль измельчить в фуд-процессоре мелко, но не в муку. Добавить к остывшей каше размягчённое масло, миндаль и 1 ст. л. тростникового сахара, перемешать до однородности. Ввести кокосовые сливки. Грушу очистить от кожуры и нарезать дольками толщиной 2-4 мм (чем груша тверже, тем дольки тоньше). Формочки для запекания смазать маслом и присыпать манкой. Выложить половину риса (чуть больше 1 ст. л. в каждую формочку), на него разложить груши и полить фруктовым пюре. Накрыть массу оставшимся рисом. Для приготовления суфле яичные желтки взбить с ванильным сахаром и 1 ст. л. обычного сахара до кремообразной массы. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли. Можно в процессе взбивания добавить 5 капель лимонного сока, тогда белки будут лучше держать форму. Смешать желтковый крем с белками ложкой движениями снизу-вверх. Полученное суфле разложить по формочкам. Присыпать сверху 1 ст. л. тростникового сахара и отправить в заранее разогретую до 170-180°C духовку до легкого румянца. Дать суфле остыть примерно 30 минут. Подавать с чаем, кофе.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В данном рецепте использовались груши сорта "Конференция" и детское пюре "Тема". Очень хорош этот десерт и в холодном виде. Вместо рисовых хлопьев можно использовать рис арборио, но кашу придется варить гораздо дольше, минут 15.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#ванильный сахар #груша #рецепты с молоком #манная крупа #миндаль #десерты #тростниковый сахар #кокосовые сливки #хлопья рисовые

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Манные фигурки с абрикосами

Ваши дети не любят манную кашу? Приготовьте им эти фигурки – они вкуснее и ароматнее обычной каши, и есть их намного веселее. Хотя в принципе ничего особо полезного в манной каше нет – разве что если вы покупаете в магазинах здорового питания манку из цельного зерна: она темно-бежевого цвета, ароматная, буквально «набитая» полезной клетчаткой и витаминами. Такие фигурки можно сделать и из нее.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Гурьевская каша

Однажды граф Гурьев, министр финансов России, изволил обедать в гостях. На десерт была подана каша, которую слывший большим любителем покушать граф никогда не пробовал, но, попробовав, пришел в такой восторг, что... купил у майора крепостного повара. Редкий случай, но истории кулинарии известны его имя и фамилия – Захар Кузьмин. Впрочем, каша, которой граф неизменно потчевал своих гостей, вошла в обиход и в поваренные книги как гурьевская.