27 декабря 2011 / Кирилл Анатольевич

Десерт Корзиночка

На кондитерской бумаге для выпекания были разложены на противне элементы из теста, из которых впоследствии составляется корзина для десерта.

Десерт Корзиночка
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Конкурс рецептов Груши. Номинация Праздничные десерты с грушами
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • черника – 80 г
  • клубника – 80 г
  • груша – 80 г
  • мука – 60 г
  • масло сливочное – 10 г
  • мята – 2-3 листика
  • ежевика – 1 ягода
  • сахар – 90 г
  • сливки жирностью 33-38% – 80 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из сливок, масла, муки и сахара замесить тесто. Раскатать тесто в длинные жгуты, сформировать из них квадратики разных размеров, от маленького к большому - это будут "прутья" для корзины, и элементы декора для десерта (например, треугольники, спирали и кольца). Разложить их на противень, застеленный кулинарной бумагой, и выпекать до золотистого цвета при температуре 180°C. Дать выпечке остыть. Из выпеченных "прутьев" собрать корзину, используя для склеивания карамель (расплавленный сахар). Из фруктов, ягод, сливок и сахара сделать три вида соусов: карамельный клубничный, чернику и грушу в карамели. Дно корзины заполнить карамельным клубничным соусом, сверху разместить карамельную грушу и карамельную чернику. Украсить выпеченными элементами декора, ягодами и мятой. Для приготовления карамельного клубничного соуса на слабом огне нагревать сахар в глубокой кастрюле с толстым дном и постоянно покачивать кастрюлю с боку на бок, пока сахар не закипит. Как только сахар закипит и станет золотистого цвета, медленно добавить горячие сливки, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не станет однородным. Добавить размятые вилкой или измельченные в блендере ягоды клубники. Оставить соус остывать при комнатной температуре. Для приготовления карамельных груш и черники на слабом огне нагревать сахар в глубокой кастрюле с толстым дном и постоянно покачивать кастрюльку с боку на бок, пока сахар не закипит. Как только сахар закипит и станет золотистого цвета, аккуратно, чтобы не обжечься, добавить нарезанную мелкими кубиками грушу и ягоды черники, перемешать. Довести до кипения. Остудить.
Время готовки
1 ч
Количество порций
1
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев