закуска Всем
11 февраля 2011 / Тимур

Баклажаны с моцареллой (Eggplant mozzarella)

Баклажаны с моцареллой
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Лучшие народные рецепты. Праздники
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сыр пармезан – 10 г
  • петрушка свежая нарезанная – 10 г
  • сыр моцарелла – 60 г
  • баклажаны – 1 шт.
Для льезона
  • перец черный – по вкусу
  • вода сырая – 10 мл
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • соль – по вкусу
Для томатного соуса
  • соус томатный – 200 г
  • базилик свежий нарезанный – 30 г
  • сыр пармезан – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Баклажаны очищаем, нарезаем вдоль и обжариваем во фритюре
Баклажан очистить от кожуры, нарезать на слайсере толщиной в 5 мм, посыпать солью с перцем и дать настояться 1 час. Затем баклажан обвалять в муке с обеих сторон, а потом в льезоне. Для льезона все требуемые ингредиенты хорошо взбить. Разогреть фритюрницу и обжарить баклажан до золотистой корочки при 170°C.
Шаг 2
Выкладываем на обжаренные баклажаны ломтик моцареллы, сворачиваем в рулет
Взять два обжаренных кусочка баклажана, один положить на край другого. Аккуратно выровнять рукой, смазать томатным соусом, сверху положить нарезанный брусочками моцареллу и свернуть рулетом. Для томатного соуса смешать соус, мелко нарубленный базилик и тертый пармезан.
Шаг 3
Запекаем рулеты с моцареллой в духовке, подаем с томатным соусом
Выложить на противень порцию баклажан (4 шт.), посыпать тертым пармезаном и запекать в разогретой до 120°C духовке 15 минут. При подаче разогреть 50 мл томатного соуса на сковороде в течение 5 минут и вылить на блюдо. Баклажаны положить на соус, украсить мелко рубленной петрушкой. -
Хозяйке на заметку
Рецепт соуса дан на 4 порции. На 1 порцию баклажан требуется 4 ст. л. соуса. Готовый соус можно хранить в холодильнике около недели при температуре + 4°С.
Время готовки
1 ч 30 мин
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

баклажан, томатный соус, сыр пармезан, сыр моцарелла,
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
андру 4 августа 2013

искали подобный рецепт: нашли, сидим ухахатываемся...ну ладно там "нарезать на слайсере 5 мм" (а то так просто нельзя) вместо запекания в духовке зачем-то фритюр, (наверное, чтоб пожирнее вышло) ну чтож, ингридиенты правильные, а техника "раббиш"