Папоротниковые лепешки "Варабимоти"

Name: Папоротниковые лепешки 'Варабимоти'
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 порций
Cuisine: японская
Ingredients: 70 г темного тростникового сахара; 130 мл воды; 200 сахарного песка; мука кинако для присыпки; 100 г муки из папоротника варабико; 220 мл кипятка

ИНГРЕДИЕНТЫ

70 г темного тростникового сахара
130 мл воды
200 сахарного песка
мука кинако для присыпки
100 г муки из папоротника варабико
220 мл кипятка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Развести муку варабико холодной водой и пропустить полученную смесь через сито. Смешать сахарный песок и темный сахар, растворить кипятком и соединить с массой из варабико. Еще раз все пропустить через сито. Поставить кастрюльку на средний огонь и, постоянно мешая деревянной лопаткой, довести до загустения. Масса должна стать наполовину прозрачной. Вылить массу в форму размером 8х12 см, поставить в пароварку, накрыть тонкой тканевой салфеткой и держать на пару в течение часа. Посыпать разделочную доску мукой кинако, выложить из формы готовую лепешку и еще раз посыпать сверху мукой. Дать остыть. Нарезать на кусочки желаемой величины.