десерт Всем
22 июня 2007 / gastronom

Папоротниковые лепешки "Варабимоти"

911.jpg
911.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 70 г темного тростникового сахара
  • 130 мл воды
  • 200 сахарного песка
  • мука кинако для присыпки
  • 100 г муки из папоротника варабико
  • 220 мл кипятка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Развести муку варабико холодной водой и пропустить полученную смесь через сито. Смешать сахарный песок и темный сахар, растворить кипятком и соединить с массой из варабико. Еще раз все пропустить через сито. Поставить кастрюльку на средний огонь и, постоянно мешая деревянной лопаткой, довести до загустения. Масса должна стать наполовину прозрачной. Вылить массу в форму размером 8х12 см, поставить в пароварку, накрыть тонкой тканевой салфеткой и держать на пару в течение часа. Посыпать разделочную доску мукой кинако, выложить из формы готовую лепешку и еще раз посыпать сверху мукой. Дать остыть. Нарезать на кусочки желаемой величины.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
12 порций
Сложность приготовления
легко
Кухня
японская
Вегетарианское
строго
Количество калорий
0 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#11(22), 2003
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

мука, сахар, папоротник, кинако,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев