Быстрое печенье на рассоле
Когда хочется чего-то быстрого к чаю, выручит домашнее печенье на рассоле. Мягкое внутри, с легкой хрустящей корочкой снаружи, печенье на огуречном рассоле обладает приятным сбалансированным вкусом. При этом требует минимум ингредиентов и очень быстро печется.
50 минут
Для приготовления 3 порции нужно:
- пшеничная мука — 4 стакана
- огуречный рассол — 1 стакан
- сода пищевая — 0,5 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 1 стакан
- подсолнечное масло — 1/2 стакана
1. Процедите рассол и добавьте к нему соду, перемешайте. Вбейте яйцо.
2. Перемешайте, добавьте сахар, масло и муку. Замешайте тесто и накройте его пленкой.
3. Отправьте тесто в холодильник на 20 минут.
4. Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте пустой противень разогреваться.
5. Раскатайте тесто и сформируйте печенье произвольной формы. Советуем сделать круглое печенье с помощью стакана. Стол можно посыпать мукой или смазать растительным маслом.
6. Выложите на разогретый противень заготовки для печенья. Не смазывайте противень маслом.
7. Поставьте печенье в духовку на 10–15 минут, затем переверните и отправьте обратно в духовку еще на 10 минут.
8. Выньте и дайте остыть. Можно украсить печенье глазурью.
Полезный совет
Перед тем как отправить печенье в духовку, посыпьте его кунжутом, льняным семенем, семенами чиа или маком и слегка придавите рукой.
Праздничное печенье на рассоле
Вкусное печенье, напоминающее по вкусу пряник, можно приготовить на рассоле от консервированных помидоров. В духовке оно приобретает приятный золотистый цвет, а структура и хруст зависит от толщины теста. Печенье в духовке, приготовленное, на рассоле, все равно получается сладким, так как в составе любого рассола присутствует сахар. Но следите, чтобы чеснока и перца было минимум, как и приправ с сильным ароматом.
30 минут
Для приготовления 5 порции нужно:
- рассол от консервированных помидоров — 1 стакан
- масло растительное рафинированное — 1/2 стакана
- сахар — 1 стакан
- мука пшеничная — 4 стакана
- сода пищевая — 1/2 ч. л.
1. В глубокой миске смешайте рассол, масло и сахар.
2. В получившуюся массу добавьте соду (гасить не нужно) и перемешайте.
3. Просейте в миску муку и размешайте вилкой. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше — тесто должно получиться мягким. Смажьте руки маслом и месите тесто около 5 минут в емкости.
4. Смажьте рабочую поверхность растительным маслом и раскатайте на ней тесто. Толщина зависит от того, какое печенье вы любите: мягкое — 1 см, твердое — 5–7 мм.
5. Разогрейте духовку до 200 °C, застелите противень пергаментом.
6. Придайте печенью желаемую форму. Для печенья можно использовать новогодние формочки, рюмку или просто разрезать на квадратики тыльной стороной ножа.
7. Выложите печенье на противень и отправьте в разогретую духовку до готовности (7–10 минут, зависит от толщины). Проверить на готовность можно зубочисткой.
8. Достаньте печенье, остудите и украсьте по желанию. Можно использовать глазурь из белка с сахарной пудрой и лимонным соком.
Полезный совет
Перед украшением глазурью печенье должно быть полностью остывшим, иначе сахар при соприкосновении с теплой поверхностью начнет плавиться.
Печенье на рассоле без яиц
Это необычное печенье на рассоле отлично подойдет для постного или вегетарианского меню, оценят его вкус и дети. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, которые чаще всего уже есть дома. В качестве начинки можно использовать любое повидло или густое варенье.
30 минут
Для приготовления 8 порции нужно:
- мука пшеничная — 600 г
- масло растительное рафинированное — 200 мл
- огуречный рассол — 200 г
- сахар — 150 г
- сахар ванильный — 10 г
- повидло — 100 г
- сода пищевая — 1 ч. л.
1. Чтобы приготовить мягкое печенье на рассоле, просейте в большую миску муку, добавьте щепотку соли и перемешайте. Всыпьте сахар в рассол, тщательно перемешайте, а потом добавьте соду. Влейте подсолнечное масло.
2. Добавьте жидкие ингредиенты в муку и замесите тесто. Чтобы постное печенье получилось рассыпчатым и нежным, не нужно мешать тесто слишком долго, достаточно просто соединить все компоненты между собой.
3. Тесто получится похожим на песочное и может быть немного липким. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 10–15 минут. После этого достаньте, присыпьте мукой рабочую поверхность, раскатайте на ней тесто до желаемой толщины (мы предлагаем 1 см), вырежьте кружкой или формочками печенье.
4. Застелите противень бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком. Выложите на противень печенье на расстоянии друг от друга. Сделайте небольшое углубление в центре каждой заготовки. Наполните эти углубления джемом или повидлом.
5. Выпекайте печенье на рассоле в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, примерно 10–15 минут до легкой румяности. Выньте противень, немного остудите, переложите на тарелку и дождитесь полного остывания.
Полезный совет
Тесто для печенья, приготовленное на рассоле, подойдет также для выпечки тонких крекеров или печенья с начинкой. Экспериментируйте с рецептами, меняйте толщину теста и время выпекания в духовке.
Постное печенье на огуречном рассоле
Это печенье получается невесомым, с хрупкими краями и нежной сердцевиной. Рецепт теста можно взять за основу и, добавляя специи, получать разные вкусы. Отправив в тесто тертый сыр, получатся крекеры, а положив в середину сладкую начинку — аналог курабье.
60 минут
Для приготовления 4 порции нужно:
- рассол огуречный — 10 ст. л.
- масло растительное — 7 ст. л.
- пшеничная мука — 350 г
- сахар — 7 ст. л.
- сода — 0,5 ч. л.
- ванилин — на кончике ножа
1. Влейте в глубокую тарелку огуречный рассол, добавьте сахар, растительное масло, соду и ванилин. Перемешайте.
2. Частями всыпьте муку. Ее может потребоваться чуть больше. Тесто должно быть мягким и податливым и не липнуть к рукам.
3. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 7 мм. Вырежьте печенье любой формы.
4. Смажьте противень растительным маслом или застелите пергаментом. Разогрейте духовку до 180 °C.
5. Выпекайте печенье 15–20 минут. Как только печенье стало золотистым, его нужно достать: при остывании оно затвердеет.
Полезный совет
Это печенье часто готовят на огуречном рассоле, но подойдет также рассол от консервированных кабачков.
Печенье на огуречном рассоле
Ни гости, ни дети не догадаются, что добавлено в печенье — овощной вкус рассола в нем совсем не чувствуется. Из-за уксуса печенье на рассоле получается слоистым и немного поднимается в духовке. Важно не передержать его, иначе оно получится очень твердым.
40 минут
Для приготовления 8 порции нужно:
- пшеничная мука — 3–4 стакана
- сахар — 100 г
- огуречный рассол — 180 мл
- растительное масло — 120 мл
- сода — 1/2 ч. л.
- столовый уксус — 1 ч. л.
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. В большую миску влейте рассол и растительное масло, добавьте сахар, соду и уксус и перемешайте. Всыпьте 3 стакана муки и замесите мягкое тесто. При необходимости подсыпьте еще муки. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 10–15 минут.
3. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, выложите тесто и раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм. Фигурной выемкой или небольшим стаканом вырежьте печенье. Разложите на противне. Оставляйте между печеньем свободное пространство не менее 1 см.
4. Можно сформировать печенье немного иначе. Скатайте из теста жгут диаметром 2 см, нарежьте небольшими кусочками и скатайте в шарики. Разложите на противне и прижмите дном стакана, чтобы получилось круглое печенье.
5. Выпекайте печенье на среднем уровне духовки до светло-золотистого цвета, примерно 10–12 минут. Переложите на тарелку и полностью остудите.
Полезный совет
Если в вашем рассоле уже достаточно уксуса, дополнительно его можно не использовать.
Постное печенье на рассоле с цитрусом
Печенье из самых простых продуктов может приятно удивить, особенно если в основе теста нет молока и яиц. Этот рецепт тоже содержит огуречный рассол, но за вкус и аромат в этой выпечке отвечают цедра лимона или апельсина.
60 минут
Для приготовления 12 порции нужно:
- огуречный рассол — 250 мл
- рафинированное растительное масло — 250 м
- сахар — 200 г
- пшеничная мука — 700 г
- тертая цедра апельсина или лимона — 2 ст. л.
- кунжут — по вкусу
- мак — по вкусу
1. Влейте в большую миску огуречный рассол или рассол из-под помидоров. Добавьте сахар и тщательно перемешайте, чтобы он растворился.
2. Влейте растительное масло и перемешайте. Добавьте цедру апельсина или лимона, всыпьте порциями просеянную муку. Ее может понадобиться больше или меньше, в зависимости от влажности. Помните, что тесто для постного печенья не должно быть слишком крутым.
3. Тщательно вымесите, чтобы тесто для печенья на рассоле не прилипало к рукам. Сформируйте из него шар, оберните пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте на 30 минут.
4. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
5. Присыпьте маком и кунжутом, прижмите ладонями или слегка прокатайте скалкой.
6. Вырежьте из теста печенье любой формы. Можете использовать фигурный нож, формочки, рюмки или стаканы. Выложите на противень, слегка присыпанный мукой.
7. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте печенье на рассоле 10–15 минут. Дайте немного остыть, переложите на тарелку и подавайте к столу.
Полезный совет
В тесто можно добавить семена льна, кокосовую стружку, измельченные сухофрукты, любые семечки и мелко нарезанные орехи.
Печенье из пресного теста на огуречном рассоле
Благодаря разрыхлителю это печенье получается более пышным. Чтобы внести в рецепт разнообразия, положите в тесто кусочки свежего или натертого на терке яблока (сок отожмите). Баланс сладкого и соленого работает так же, как в соленой карамели: небольшая соленость подчеркивает сладость и делает вкус ярче.
40 минут
Для приготовления 8 порции нужно:
- огуречный рассол — 200 мл
- пшеничная мука — 450 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- сахар — 70 г
- рафинированное растительное масло — 100 мл
1. Просейте муку и разрыхлитель. Добавьте сахар.
2. Смешайте сухую смесь с рассолом. Замесите мягкое и эластичное тесто.
3. Раскатайте тесто на посыпанной мукой столе в пласт толщиной 5–7 мм. Вырежьте формочками небольшие печенья.
4. Переложите заготовки для печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в духовке при 160 °С, 10–15 минут. Остудите на противне и подавайте.
Полезный совет
Если печенье покажется вам жирным из-за большого количества растительного масла, замените половину его объема на кефир.
Печенье с рассолом
Рецепт этого печенья на рассоле не потребует много времени, так как все ингредиенты можно отмерить стаканом. Останется только замесить тесто, сформировать печенье произвольной формы и отправить в предварительно разогретую духовку. Печенье на рассоле должно остаться нежным внутри и стать хрустящим снаружи.
60 минут
Для приготовления 12 порции нужно:
- рассол огуречный — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- растительное масло — 1/2 стакана
- пшеничная мука — 3,5–4 стакана
- сода — 1 ч. л.
1. Разогрейте духовку до 200 °С. В глубокой миске смешайте рассол, масло и сахар.
2. В другой миске смешайте муку и соду. Соедините масляно-сахарную смесь с сухими ингредиентами. Замесите тесто.
3. Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Вырежьте печенье формочками.
4. Противень застелите пергаментом или слегка смажьте сливочным маслом. Выпекайте печенье 10 минут при 200 °С до золотистого цвета.
Полезный совет
Если рассол слишком кислый или соленый, разбавьте его водой. Вкус печенья получится более сбалансированным, без лишней резкости.
Пока нет комментариев