Чиа-пудинг на каждый день: 8 рецептов полезного и сытного завтрака

Летний чиа-пудинг с ягодами

Семена чиа получают из шалфея испанского — однолетнего травянистого растения, относящегося к семейству яснотковых. Эти семечки богаты полиненасыщенными жирными кислотами, содержат клетчатку, витамины группы B и целый комплекс минералов (например, кальция в них вдвое больше, чем в молоке). При замачивании семена чиа разбухают, увеличиваются в объеме и превращаются в нежный гель. Это свойство семян очень ценно для организма: питательные вещества усваиваются легче, а чувство насыщения остается надолго.

20 минут

Дополнительное время: 3 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• клубника — 2 стакана
• малина желтая — 1 стакан
• апельсин — 1 шт.
• йогурт натуральный — 1 литр
• семена чиа — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• листья мяты свежие

1. В йогурт добавьте семена чиа и оставьте минимум на 3 часа, а лучше на ночь. 
2. Клубнику взбейте блендером с 1 ст. л. сахара. Тем, кто следит за правильным питанием, сахар можно заменить на сироп топинамбура. Разлейте на дно стаканов.
3. Далее аккуратно чайной ложкой выложите по 250 г йогурта с чиа.
4. Малину перетрите через маленькое сито, чтобы убрать косточки. Перетертую малину, апельсин и 1 ст. л. сахара взбейте блендером. Аккуратно разлейте по стаканам поверх йогурта. Готовый пудинг украсьте листиками мяты.

Полезный совет

Летний чиа-пудинг можно готовить круглый год. Просто выбирайте ингредиенты по сезону. Так, например, зимой можно смело использовать замороженные или перетертые с сахаром ягоды.

Пудинг с семенами чиа и льна

Чиа-пудинг на овсяном молоке с семенами льна — настоящая витаминная бомба для организма. Обладающие высокой пищевой и биологической ценностью и работая вместе, семена чиа и льна создают мощную синергию — их полезные свойства усиливают друг друга. Растворимые волокна чиа и нерастворимые волокна льна налаживают пищеварение, а комплекс витаминов и антиоксидантов поддерживает иммунитет, укрепляет кости, улучшает состояние кожи и волос.

7 часов

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• молоко овсяное — 200 мл
• семена чиа — 4 ст. л.
• семена льна — 1 ч. л.
• ягоды или фрукты сезонные — 1/4 стакана

1. Смешайте овсяное молоко с семенами чиа и семенами льна. Дайте постоять 30 минут, при этом регулярно помешивайте. За это время семена значительно набухнут.
2. Уберите смесь на ночь в холодильник.
3. Утром пудинг готов. Украсьте его сезонными ягодами или фруктами.

Полезный совет

Приготовить чиа-пудинг по этому рецепту можно на любом молоке. Отлично подойдет не только овсяное, но и миндальное, рисовое, кокосовое или соевое.

Завтрак в банке из чиа-пудинга, мангового пюре, апельсиновых цукатов и фисташек

Главное преимущество завтрака в банке не только в быстроте и простоте приготовления. Такой пудинг с семенами чиа удобно взять на перекус — в дорогу или на прогулку в парк. Приготовить манговое пюре можно самостоятельно: просто измельчите мякоть спелого плода при помощи блендера.

5 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 1 порции нужно:

• кефир — 1/2 ст.
• семена чиа — 2 ст. л.
• пюре манго — 3 ст. л.
• цукаты апельсиновые — 1 ч. л.
• фисташки рубленые — 1 ч. л.

1. Вечером засыпьте семена чиа в бокал (или в банку), залейте кефиром, перемешайте и поставьте в холодильник.
2. Утром достаньте готовую массу. Семена чиа в кефире набухнут и превратятся в густой пудинг.
3. На пудинг сверху выложите сначала манговое пюре, затем цукаты. Посыпьте фисташками. Чиа-пудинг на кефире готов.

Чиа-пудинг на кокосовом молоке с питахайей

Чиа-пудинг на кокосовом молоке с питахайей содержит только растительные компоненты, а значит, идеально подойдет даже для строгих вегетарианцев. Но и любители легких, питательных завтраков не будут разочарованы — рекомендуем готовить побольше. Кокосовое молоко добавляет десерту сливочную мягкость и тонкие тропические ноты.

20 минут

Дополнительное время: 6 часов

Для приготовления 2 порций нужно:

• семена чиа — 3 ст. л.
• молоко кокосовое — 200 мл
• питахайя — 1 шт.
• клубника замороженная — 100 г
• стружка кокосовая — 2 ст. л.

Для подачи:

• ломтики питахайи
• клубника
• мята
• кокосовая стружка

1. Если думаете, как приготовить чиа-пудинг на кокосовом молоке, смешайте кокосовое молоко с семенами чиа и кокосовой стружкой и разложите в 2 бокала. Прикройте крышками или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 часов или на ночь. За это время пудинг загустеет.
2. Разрежьте питахайю вдоль на 4 части и снимите кожуру. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Соедините с замороженной клубникой и измельчите блендером до однородности.
3. Достаньте стаканы с пудингом из холодильника и разложите в них фруктовую массу. Посыпьте кокосовой стружкой, украсьте ломтиками питахайи, клубникой и мятой — чиа-пудинг на кокосовом молоке готов.

Авокадо-пудинг

Нежнейшая кремовая текстура и деликатный вкус. Спелый авокадо, семена чиа, цветочный мед, миндаль, молоко и душистая мята — гармоничная комбинация, которая превратит обычный завтрак в гастрономическое удовольствие. Чтобы мякоть авокадо не потемнела раньше времени, можно сбрызнуть ее соком лимона или лайма. Готовьте пудинг из авокадо непосредственно перед подачей: даже недолгое хранение этому десерту не пойдет на пользу. 

10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• авокадо — 1 шт.
• молоко — 250 мл
• мед жидкий — 1-2 ст. л.
• семена чиа — 2 ч. л.
• экстракт ванильный — 1/2 ч. л.
• миндаль — 1 ст. л.
• мята для подачи

1. Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку. Столовой ложкой выньте мякоть и положите в миску. Добавьте семена чиа, ванильный экстракт и мед и измельчите погружным блендером до однородности.
2. Медленно влейте молоко, продолжая взбивать пудинг. У вас должна получиться нежная кремообразная масса. Распределите пудинг в 2 формочки или в 2 стакана и уберите на 30 минут в холодильник.
3. Нарежьте миндаль лепестками и поджарьте на сухой сковороде. Выньте пудинг из холодильника и украсьте миндалем и мятой.

Чиа-пудинг с манго

Чиа-пудинг с манго — это легкий, кремовый десерт, который может стать полезным завтраком, перекусом или нежным десертом. Семена чиа отлично сочетаются с коровьим молоком, но по желанию используйте любое растительное. Вкусный десерт с семенами чиа и свежей клубникой можно сделать полностью вегетарианским.

5 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления одной порции нужно:

• манго — 1/2 шт.
• семена чиа — 25 г
• молоко (коровье или растительное) — 200 мл
• ваниль (по желанию)
• подсластитель или сахар
• лепестки миндальные

1. В молоко добавьте подсластитель. Всыпьте чиа, ваниль, размешайте. Лучше это сделать в высоком стакане от блендера. Поставьте в холодильник на ночь для набухания семян.
2. Утром взбейте смесь — чиа неравномерно оседают на дне, поэтому массу нужно гомогенизировать. Вылейте в креманку, сверху добавьте нарезанное кубиками манго и посыпьте миндалем.

Чиа-пудинг с малиной

Любой из чиа-пудингов — продукт достаточно калорийный: в 100 г сухих семян содержится 390 ккал. Калорийность напрямую зависит и от используемого молока, с которым вы будете готовить чиа-пудинг. Например, при использовании кокосового, энергетическая ценность порции снижается до 161 ккал — подходящий вариант для диетического рациона. 

2 минуты

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 2 порций нужно:

• семена чиа — 1/4 стакана
• молоко кокосовое — 185 г
• малина свежая — 200 г

1. Залейте семена чиа молоком и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Половину малины пюрируйте вилкой.
3. На дно стеклянной чашки выложите пюре малины, сверху готовый пудинг. Украсьте десерт свежими ягодами.

Медовый чиа-пудинг с манговым пюре и взбитыми манговыми сливками

Семена чиа отлично сочетаются с фруктами, ягодами, орехами и кокосовой стружкой. В этом рецепте мы предлагаем импровизировать и каждый раз получать удовольствие от нового вкуса.  

15 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• семена чиа — 7 ст. л.
• молоко — 500 мл
• манго — 2 шт.
• мед или медовое суфле — 1 ст. л.
• сливки 33 % — 100 мл

Для подачи:

• стружка кокосовая
• орехи
• ягоды свежие
• фрукты

1. Семена чиа залейте молоком, добавьте ложку меда, перемешайте и уберите в холодильник на ночь.
2. Разложите пудинг по стаканчикам, снова уберите в холодильник на 30 минут.
3. Очистите и измельчите манго в блендере до однородной консистенции. Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте 3 ст. л. мангового пюре.
4. Достаньте из холодильника стаканчики с пудингом, сверху добавьте манговое пюре и украсьте взбитыми сливками. Посыпьте десерт кокосовой стружкой и орешками, добавьте фрукты и ягоды. Подавайте пудинг с семенами чиа к столу.