Авокадо на завтрак: блюда для хорошего настроения

Утренний боул с авокадо

Боул, приготовленный по этому рецепту, — не только полезный завтрак с авокадо, но и модный. В нем киноа, томаты, вяленые помидоры. По своей сути это блюдо-конструктор, позволяющее совместить в одной тарелке белки, жиры, углеводы и клетчатку. Кстати, есть легенда, что Будда всегда носил с собой миску (bowl), чтобы местные жители могли поделиться с ним разной едой.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные спелые авокадо — 2 шт.
• киноа — 200 г
• коктейльные помидоры — 150–200 г
• вяленые помидоры в масле — 100 г
• смесь разных жареных семечек — 20–30 г
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Сварите киноа согласно инструкции на упаковке. Мякоть авокадо нарежьте дольками или кубиками. Вяленые томаты мелко порубите.

2. Коктейльные помидоры нарежьте четвертинками. Соедините с киноа и вялеными томатами, посолите и поперчите. Заправьте оливковым маслом.

3. Разложите боул по тарелкам, сверху положите авокадо, еще немного посолите и поперчите. Украсьте семечками, подавайте.

Полезный совет

Вместо киноа в этом боуле можно использовать булгур, кускус и т. д.

Круассан с авокадо и лососем

Завтраки с авокадо и рыбой — это вкусно, полезно и очень красиво. Вместо круассана можно взять слегка подсушенные на сухой сковороде ломтики чиабатты, питу или любой хлеб с семечками.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• круассаны — 2 шт.
• крупное авокадо — 1 шт.
• подкопченный или малосольный лосось — 4–6 тонких ломтиков
• майонез — 1 ст. л.
• сок лайма — 1 ч. л.
• цедра лайма — 1/2 ч. л.
• рыбный соус — 1/2 ч. л.
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• салатные листья
• мелко нарезанная зелень

1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, снимите кожуру. Разомните мякоть вилкой, добавьте сок и цедру лайма, рыбный соус и майонез. У вас должна получиться паста с мелкими кусочками.

2. Поперчите рыбу. Разрежьте круассаны вдоль пополам, но не до конца. Смажьте пастой из авокадо, положите ломтики лосося.

3. Посыпьте рыбу мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка, кинза и т.д.). Подавайте круассаны на салатных листьях.

Три смузи из авокадо

Если по утрам совсем нет времени готовить, выручат простые завтраки с авокадо. Положите в чашу блендера банан, яблоко или горсть ягод, влейте немного воды или растительного молока, добавьте очень спелое, очищенное от кожицы авокадо. Несколько минут — и отличный сбалансированный перекус готов.

10 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• очень спелое авокадо — 1 шт.
• замороженная клубника — 200 г
• яблочный или виноградный сок — 100 мл
• зеленый базилик — 2 веточки

Для арахисовой версии:

• очень спелое авокадо — 1 шт.
• небольшой банан — 1 шт.
• миндальное молоко — 150 мл
• арахисовая паста — 2–3 ст. л.

Для имбирной версии с йогуртом:

• очень спелое авокадо — 1 шт.
• натуральный йогурт — 150 г
• небольшой огурец — 1 шт.
• тертый свежий имбирь — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку. Мякоть положите в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты.

2. При желании всыпьте в блендер немного льда или влейте несколько столовых ложек холодной воды.

3. Взбейте до однородности. Разлейте по бокалам и сразу же подавайте на стол.

Двойной тост с авокадо и яйцом

Этот хрустящий тост с авокадо на завтрак легко заменит привычные яичницу и омлет. Будет еще полезнее, если рядом положить несколько разрезанных пополам помидоров черри или пару листочков зеленого салата.

20 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• небольшое авокадо — 1 шт.
• белый хлеб — 2 больших куска
• яйцо C0 — 1 шт.
• сливочное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• микрозелень

1. Аккуратно вырежьте в 1 куске хлеба «окошко» так, чтобы осталась рамка толщиной 1,5 см. В большой сковороде с антипригарным покрытием распустите 1 ст. л. сливочного масла.

2. Обжарьте на среднем огне хлебную рамку и второй кусок хлеба с одной стороны до румяной корочки.

3. Аккуратно, чтобы не проколоть желток, разбейте яйцо в миску. Переверните рамку и второй кусок хлеба. Добавьте в отверстие рамки немного масла, влейте яйцо.

4. Чуть подвигайте рамку, чтобы белок лучше растекся. Накройте сковороду крышкой, готовьте яичницу до желаемой степени прожарки.

5. Мякоть авокадо тонко нарежьте, положите на кусок хлеба, который остался целым. Посолите, поперчите, переложите на тарелку.

6. Сверху положите хлеб с яйцом, еще немного посолите и поперчите. Сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Такой тост можно приготовить не только с куриными, но и с перепелиными яйцами.

Бутерброд с яйцом, ветчиной и авокадо

Такой завтрак с авокадо дарит много вариаций для кулинарных экспериментов.  Хлеб можно взять любой, по вкусу: бородинский, на закваске, с семечками или с сухофруктами. Вместо перепелиных яиц также подойдут небольшие куриные, причем их можно приготовить в виде скрэмбла или омлета.

10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• авокадо — 1 шт.
• хлеб пшеничный — 200 г
• томат — 1 шт.
• ветчина — 80 г
• яйца перепелиные — 4 шт.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• соль 
• перец черный свежемолотый 
• микрозелень 

1. Помидор нарежьте кружками толщиной 6–7 мм. Авокадо очистите, удалите косточку, разомните мякоть вилкой, слегка посолите. 

2. В широкой сковороде разогрейте растительное масло, аккуратно разбейте перепелиные яйца. Жарьте глазуньи на среднем огне, примерно 3 минуты.

3. Смажьте хлеб размятой мякотью авокадо, разложите кружки помидора, ломтики ветчины и жареные перепелиные яйца.

4. Посолите, посыпьте перцем, украсьте микрозеленью. Подавайте на стол.

Белковый омлет с киноа, авокадо и артишоками

Подскажем, что приготовить с авокадо на завтрак, чтобы получить яркое ресторанное блюдо. Киноа лучше отварить заранее, а затем слегка подогреть на сковороде или в микроволновой печи. Вместо зеленого масла можно использовать то, которое осталось в баночке из-под вяленых томатов.

20 минут

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• белок яичный — 100 г
• киноа отварное — 60 г
• артишок маринованный — 40 г
• авокадо — 40 г
• дайкон — 10 г
• морковь — 10 г
• свекла — 10 г
• масло растительное рафинированное
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• зеленое или томатное масло

1. Белок, не взбивая, перемешайте венчиком. Обжарьте на сковороде с добавлением масла, соли и перца.

2. Отварите киноа согласно инструкции на упаковке. Тонко нарежьте авокадо и артишоки. Натрите на терке дайкон, морковь, свеклу (максимально тонко).

3. Положите на тарелку омлет, фаршированный киноа, артишоками и авокадо. Украсьте овощами, сбрызните зеленым маслом, подавайте на стол.

Зеленый рис с заправкой из авокадо

Авокадо, измельченное блендером до состояния гладкого пюре, превращается в густой, яркий и как будто сливочный соус. Подавайте его с любой крупой, которая вам нравится: с белым или бурым рисом, с кускусом, булгуром.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• авокадо — 1 шт.
• рис белый среднезерный — 200 г
• зелень свежая — 100 г
• лайм — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Всыпьте рис в большую кастрюлю, поставьте на сильный огонь, влейте 350 мл крутого кипятка, посолите. Перемешайте, плотно закройте крышкой, через 1 минуту уменьшите огонь до минимального. Варите 20 минут.

2. Как можно мельче порубите зелень вместе с очищенным чесноком. Посолите и еще немного порубите. С лайма снимите цедру, выжмите сок.

3. Мякоть авокадо нарежьте произвольно, переложите в блендер. Полейте соком лайма, добавьте 50–70 мл холодной воды и немного соли.

4. Взбейте в пюре. При необходимости подлейте еще немного воды — у вас должен получиться текучий соус. Приправьте его цедрой и перцем.

5. Вмешайте в готовый рис рубленую зелень и сливочное масло. Разложите по тарелкам, полейте соусом из авокадо. Подавайте на стол.

Полезный совет

Такой рис с интересным вкусом станет идеальным дополнением к птице или рыбе, приготовленным на пару.

Яйца пашот с пюре из авокадо на теплых панкейках

Завтрак с авокадо и яйцом пашот на несладких панкейках или дрожжевых оладушках — сытное, вкусное, красивое и сбалансированное блюдо. Отличный вариант, если нужно удивить любимого человека и подать блюдо прямо в постель.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйца — 4 шт.
• панкейки готовые — 4 шт.
• помидоры свежие
• базилик свежий
• оливковое масло
• соус айоли
• соль
• перец черный свежемолотый

Для пюре из авокадо:

• авокадо — 400 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• сок лайма — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Мякоть авокадо протрите через сито. Посолите, поперчите, добавьте сок лайма и оливковое масло. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

2. В кипящей подсоленной воде с добавлением уксуса закрутите воронку. По одному сварите яйца пашот, 1 минута.

3. На подогретые панкейки положите помидоры, посолите и поперчите. Сбрызните оливковым маслом, разложите пюре из авокадо, сделайте углубление.

4. Сверху положите яйца пашот. Украсьте свежим базиликом и соусом айоли. Подавайте на стол.

Рисовые вафли с авокадо и лососем

Чтобы быстро приготовить такой оригинальный завтрак, используйте рис, сваренный накануне. Простояв ночь в холодильнике, он становится более клейким, поэтому лучше подходит для вафельного теста. Обратите внимание, что пропаренный или нешлифованный рис для этого рецепта не подойдут.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• рис белый отварной — 400 г
• яйцо — 1 шт.
• уксус рисовый — 1 ст. л.
• масло растительное рафинированное
• соль 

Для подачи:

• авокадо — 1 шт.
• лосось копченый — 130 г
• рукола — 60 г
• кунжут 

1. Соедините в миске рис, уксус и яйцо. Посолите, перемешайте. Получившееся тесто ложкой выложите на разогретую и смазанную растительным маслом поверхность вафельницы, равномерно распределите.

2. Жарьте вафли, каждый раз смазывая поверхность маслом. Нарежьте авокадо и рыбу тонкими ломтиками.

3. Разложите лосося и ломтики авокадо на слегка остывших рисовых вафлях. Украсьте руколой, посыпьте кунжутом. Подавайте на стол.

Авокадо-пудинг

Этот вкусный завтрак с авокадо — идеальное начало выходного дня. В нем нет ни грамма масла, рафинированного сахара и муки — только натуральные и максимально полезные ингредиенты. Коровье молоко можно заменить на любое растительное.

10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• авокадо — 1 шт.
• молоко — 250 мл
• жидкий мед — 1–2 ст. л.
• миндальные лепестки — 1 ст. л.
• семена чиа — 2 ч. л.
• ванильный экстракт — 1/2 ч. л.

Для подачи:

• мята свежая

1. Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку. Столовой ложкой выньте мякоть, переложите в миску. Добавьте семена чиа, ванильный экстракт и мед. Измельчите погружным блендером до однородности.

2. Постепенно влейте молоко, не прекращая взбивать. В результате должна получиться нежная, кремообразная масса.

3. Разложите пудинг по формочкам, отправьте в холодильник на 30 минут. Миндальные лепестки подсушите на сухой сковороде.

4. Подавайте пудинг охлажденным. Посыпьте миндалем и украсьте мятой.  

Полезный совет

Готовый пудинг подавайте сразу — это блюдо не подходит для длительного хранения.