Горячий яблочный пунш
Горячий яблочный пунш не только согревает руки, но и поднимает настроение. В нем сочетаются сладость яблок, цитрусовая кислинка, пряность корицы с гвоздикой и тепло виски. Такой пунш готовится быстро и из простых ингредиентов, его можно взять с собой в термосе на прогулку или насладиться напитком после нее.
20 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- виски — 200 мл
- мандарины — 2 шт.
- яблоки — 2 шт.
- лимон — 1 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- молотая корица — 1 щепотка
- гвоздика — 1 щепотка
1. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками и положите в сотейник. Выжмите сок из мандаринов и лимона и влейте к яблокам.
2. Всыпьте в сотейник сахар и пряности и поставьте на медленный огонь. Готовьте, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Снимите сотейник с огня и разомните яблоки толкушкой.
3. Влейте в яблочную массу виски и размешайте. Прогрейте почти до кипения и сразу разлейте по бокалам. Подавайте пунш горячим.
Полезный совет
Для пунша выбирайте самые сладкие, спелые яблоки.
Белый глинтвейн
Белый глинтвейн — напиток редкий, ведь белое вино более чувствительно к нагреву, чем красное. При неправильной температуре оно остается без аромата, а во вкусе появляется кислотность. Важно взять подходящий сорт винограда, добавить цитрусовые, немного фруктов, пряности и подсластить медом или сахаром. В итоге получается светлый, изысканный глинтвейн с фруктовым настроением. Для приготовления лучше брать не очень дорогое, но и не самое бюджетное вино. Сомелье сходятся во мнении: оптимальный выбор — полусухие белые вина крепостью до 14 градусов.
30 минут
Дополнительное время: 2–4 часа
Для приготовления 8 порций нужно:
- белое полусухое вино — 750 мл
- белый (светлый) ром — 80 мл
- апельсины — 2 шт.
- лаймы — 2 шт.
- лимон — 1 шт.
- кумкваты — 6 шт.
- сахар коричневый — 4 ст. л.
- кардамон — 1 ст. л.
- мускатный орех — 0,2 шт.
1. Тщательно вымойте все цитрусовые со щеткой, обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте апельсины кружочками, кружочки одного апельсина разрежьте пополам и отложите для украшения глинтвейна. Кумкваты нарежьте на четвертинки, лаймы и лимон — на тонкие дольки.
2. В большой салатник положите все нарезанные цитрусовые для крепкого белого глинтвейна. Залейте полусухим белым вином, добавьте белый ром, перемешайте. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться 2–4 часа. Можно поставить фрукты на ночь в холодильник.
3. В двухлитровый эмалированный сотейник положите коробочки кардамона. Расколите мускатный орех, предварительно поместив его в целлофановый пакет, и добавьте 1/5 часть ореха в сотейник. Залейте пряности 1 стаканом холодной воды, добавьте коричневый сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут.
4. Вылейте в сотейник с пряностями винный настой с цитрусовыми, снова доведите почти до кипения (но не кипятите ни в коем случае!) Как только появятся признаки закипания, сразу же выключите огонь.
5. Процедите через сито или марлю приготовленный крепкий белый глинтвейн, удалите цитрусовые и кусочки пряностей. В стеклянные жаропрочные кружки или бокалы разложите ломтики апельсинов, которые вы оставляли для украшения, и залейте крепким горячим белым глинтвейном.
Полезный совет
Для крепкого белого глинтвейна выбирают молодые сухие или полусухие вина: рислинг, шардоне, алиготе, совиньон блан или цинандали. Пряности в напиток кладут целыми, а не молотыми.
Апельсиновый грог
Грог — это горячий коктейль на основе рома, обычно с добавлением пряностей и цитрусовых. В нашем рецепте используются апельсиновый фреш и вишневый сок, которые дают напитку приятную кисло-сладкую основу, а бадьян добавляет легкий пряный аромат. Ингредиенты в составе простые, и весь процесс занимает минимум времени.
10 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- светлый ром — 30 мл
- апельсиновый фреш — 30 мл
- вишневый сок — 100 мл
- мед — 20 мл
- бадьян — 2 г
- апельсин — 30 г
1. Ром, апельсиновый фреш, вишневый сок и мед налейте в емкость. Доведите до кипения на среднем огне и сразу снимите.
2. Перелейте содержимое в бокал. Украсьте долькой апельсина и бадьяном. Подавайте горячим.
Эгг-ног
Эгг-ног — это десертный напиток на основе сырых яиц и молока, который особенно популярен в странах Америки и Европе. Его традиционно готовят к зимним праздникам, в первую очередь к Рождеству. Классический рецепт максимально простой: яйца взбивают с сахаром, добавляют молоко или сливки — и получают густой, сладкий коктейль с мягкой текстурой. Яйца при этом используются без термической обработки. Чтобы вкус стал более выразительным, в напиток нередко добавляют крепкий алкоголь, а аромат усиливают специями.
20 минут
Дополнительное время: 1–2 часа
Для приготовления 8 порций нужно:
- яйца — 3 шт.
- сливки 10% — 1 л
- коричневый сахар — 1/2 стакана
- темный ром и коньяк — по 1/2 стакана
- сухой херес — 0,25 стакана
- тертый мускатный орех — 1 щепотка
1. В большой миске взбейте миксером яйца с сахаром в светлую пену, постепенно влейте сливки, не прекращая взбивать.
2. Добавьте херес, ром и коньяк, взбейте до однородности.
3. Приправьте смесь мускатным орехом и поставьте в холодильник на 1–2 часа. Подавайте холодным, в охлажденных бокалах.
Полезный совет
В этот коктейль можно также добавить молотую корицу и стручок ванили. Последний нужно разрезать вдоль, аккуратно собрать ножом семена и отправить все в сливки. Смесь доводят почти до кипения, затем снимают с огня и дают полностью остыть. После этого стручок вынимают.
Коктейль «Зимняя мята»
«Зимняя мята» — освежающий коктейль на основе водки с кислинкой лайма и мятным ароматом. Несмотря на название, напиток получается бодрящим, но без лишней приторности: сахар здесь лишь подчеркивает вкус цитрусовых. Коктейль готовится быстро и не требует редких ингредиентов. Подойдет в качестве простого, но эффектного аперитива.
15 минут
Для приготовления 2–3 порций нужно:
- водка — 150 мл
- лаймы — 3 шт.
- сахар — 3 ч. л.
- свежая мята — 1 небольшой пучок
- лед — по вкусу
1. Разотрите мяту с сахаром, добавьте выжатый сок 3 лаймов и цедру 1 лайма.
2. Влейте водку, добавьте лед и взбейте в шейкере.
Коктейль «Шоколадный мартини»
В названии «Шоколадного мартини» легко запутаться: вермута в этом коктейле нет, а слово «мартини» отсылает лишь к бокалу, в котором его подают. В основе шоколадный ликер и белый «Крем де какао» с ярким ароматом шоколада. Водка добавляет крепости, а хорошо охлажденные сливки делают вкус мягким и нежным. В итоге получается бархатистый, почти десертный коктейль — самое то для долгого зимнего вечера.
5 минут
Дополнительное время: 30 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- любой шоколадный ликер — 50 мл
- белый ликер «Крем де какао» — 45 мл
- водка — 15 мл
- сливки от 30% — 60 мл
- шоколадная стружка — для украшения
1. Заранее сильно охладите сливки.
2. Все ингредиенты влейте в заполненный наполовину льдом шейкер. Закройте, энергично взбивайте 10–15 секунд.
3. Процедите в охлажденный бокал мартини, украсьте шоколадной стружкой и сразу же подавайте.
Горящий коктейль «Клюква-апельсин»
Такой коктейль впечатляет не только внешне, но и вкусом. В основе пюре из клюквы с сахаром и розмарином. Эффект «огня» достигается с помощью рома, который заливают в мандариновую чашечку и поджигают. Пюре удобно приготовить заранее, а перед подачей соединить его с ликером и добавить горящий ром. Эффектный и ароматный коктейль будет готов за считаные минуты.
15 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления 4 порций нужно:
- апельсиновый ликер — 200 мл
- ром — 100 мл
- свежая или замороженная клюква — 200 г
- мандарины — 2 шт.
- сахарный песок — 100 г
- розмарин — 4 веточки
1. Положите клюкву в кастрюлю, добавьте сахар, веточки розмарина и 1 ст. л. воды. На слабом огне, помешивая, доведите до кипения и уваривайте около 5 минут, пока ягоды не полопаются.
2. Уберите розмарин, измельчите ягоды погружным блендером и протрите через сито. Остудите.
3. Разрежьте мандарины поперек пополам. Ложкой достаньте мякоть, сохраняя «чашечки» из кожуры.
4. В шейкер положите лед и клюквенное пюре, налейте апельсиновый ликер, энергично взболтайте.
5. Разлейте коктейль по бокалам для мартини, наполнив на 2/3. Аккуратно разместите сверху мандариновую «чашечку».
6. Подогрейте ром, не доводя до кипения, разлейте по мандариновым половинкам.
7. Подожгите ром длинной спичкой и немедленно подавайте коктейль. Перед употреблением аккуратно переверните мандариновую чашечку, добавляя горящий ром в напиток.
Полезный совет
Для коктейля больше подойдет дикорастущая клюква: в отличие от садовой, она лопается быстрее.
Пока нет комментариев