Вафельный торт с клубникой
Вафельный торт из готовых коржей с клубникой — простой и быстрый десерт. Он выручит, когда нет времени на сложную выпечку, но хочется эффектно удивить домашних или гостей. В основе готовые вафельные коржи, прослоенные легким кремом со сливками и клубникой, а сверху свежие ягоды. Торт получается нежным, ароматным и выглядит вполне празднично.
25 минут
Дополнительное время: 2 часа
Для приготовления 6 порций нужно:
- вафельные коржи — 6 шт.
- клубника — 700 г
- сливки 33% — 500 мл
- сахар — 230 г
- желатин — 20 г
1. Всыпьте желатин в миску, влейте 150 мл холодной воды и оставьте на 20 минут.
2. Соедините 250 г клубники с 200 г сахара и измельчите блендером. Перелейте клубничное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте желатин и нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения, 2 минуты. Желатин должен полностью раствориться. Остудите.
3. Холодные сливки взбейте миксером в плотную пену. Соедините с клубничной массой и снова взбейте.
4. Положите вафельный корж на тарелку и нанесите часть крема. Продолжайте собирать торт, пока не закончатся коржи и крем. Верхний слой покройте кремом. Уберите торт в холодильник на 2 часа.
5. Пробейте 200 г клубники блендером с 30 г сахара. Оставшиеся ягоды нарежьте и украсьте ими торт. Полейте вафельный торт перед подачей клубничным соусом.
Полезный совет
В этом рецепте можно использовать не только клубнику, но и любые ягоды на ваш вкус.
Вафельный торт со сгущенкой
Еще один простой десерт, не требующий духовки и сложных техник. Он нравится всем любителям сладкого и собирается без усилий. В составе вполне доступные ингредиенты: вафельные коржи, сливочное масло и вареная сгущенка. Торт можно покрыть глазурью, как в нашем рецепте, или подстроить под свой вкус. Например, проложить слои фруктами или джемом, украсить ягодами перед подачей.
20 минут
Дополнительное время: 2 часа
Для приготовления 12 порций нужно:
Для торта:
- вафельные коржи — 10 шт.
- сливочное масло — 180 г
- вареное сгущенное молоко — 380 г
Для глазури:
- сметана — 100 г
- сахар — 100 г
- какао-порошок — 60 г
- сливочное масло — 50 г
- арахис — 100 г
1. Подготовьте все ингредиенты. Сгущенное молоко и сливочное масло выньте из холодильника за час до начала приготовления. Масло должно стать мягким.
2. В глубокую миску выложите вареное сгущенное молоко и размягченное сливочное масло. Взбейте миксером до получения однородной массы.
3. Орехи подсушите на сковороде, а затем очистите от шелухи. Измельчите ножом или выложите в пакет и постучите скалкой. Также можно измельчить блендером.
4. Корж выложите на плоскую тарелку. Смажьте тонким слоем крема. Накройте вторым коржом. Так соберите весь торт. Верх кремом не смазывайте.
5. На торт положите сверху разделочную доску, а на нее поставьте груз. Конструкцию уберите в холодильник на 2 часа.
6. Для глазури соедините в сотейнике сметану с размягченным сливочным маслом, добавьте какао-порошок и сахар. Тщательно перемешайте. Поставьте глазурь на плиту и нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения. Снимите с огня и остудите.
7. Торт сверху покройте глазурью. Посыпьте рубленым арахисом. Подавайте, нарезав на кусочки.
Полезный совет
Вареную сгущенку можно приготовить дома: закрытую банку нужно поместить в кастрюлю, полностью залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 2,5 часа. Важно следить, чтобы вода все время покрывала банку. Остужать лучше в той же воде до комнатной температуры.
Вафельный торт с малиной
Этот торт из вафельных коржей смотрится нарядно, а усилий требует минимум. Выпекать ничего не нужно: берем хрустящие коржи, делаем сливочный крем на основе двух видов сгущенки и добавляем свежие ягоды. Малина служит не только украшением, но и вкусовым акцентом. Торт готовьте заранее, чтобы коржи пропитались и стали мягче.
20 минут
Дополнительное время: 2 часа
Для приготовления 8 порций нужно:
- готовые вафельные коржи — 6–8 шт.
- сливочное масло — 180–200 г
- сгущенное молоко — 360 г
- вареное сгущенное молоко — 180 г
- ванилин — 1 пакетик
- малина — 200–300 г
- свежая мята — для украшения
1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника: оно должно стать мягким. Взбейте миксером до пышности.
2. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте обычное сгущенное молоко, затем вареное. В конце всыпьте ванилин и доведите крем до однородной консистенции.
3. На плоское блюдо выложите вафельный корж, смажьте кремом. Сверху распределите немного малины. Повторяйте слои, пока не закончатся коржи и крем. Верхний корж также смажьте кремом.
4. Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей нарежьте торт порционными кусками, украсьте свежей малиной и листиками мяты.
Торт из ванильных вафель
Торт из вафель не так прост, как может показаться на первый взгляд. Здесь используются не готовые коржи, а хрустящие ванильные вафли, и требуется выпекание в духовке. Торт собираем слоями, чередуя плотную основу с воздушной прослойкой с орехами, а сверху делаем нарядную шоколадную глазурь. Рецепт потребует чуть больше времени, чем вафельные торты с коржами, но получится не менее вкусным.
40 минут
Дополнительное время: 3 часа
Для приготовления 10 порций нужно:
- ванильные вафли — 350 г
- желатин — 15 г
- яичные белки — 4 шт.
- яичный желток — 1 шт.
- сахар — 100 г
- темный шоколад — 150 г
- карамельный топинг — 3 ст. л.
- сливочное масло — 100 г
- несоленая ореховая смесь — 200 г
1. Духовку разогрейте до 180 °С. Мелко наломайте 100 г вафель. Взбейте желток, добавьте в вафельную крошку, как следует перемешайте. Форму для выпечки накройте листом пергамента, закрыв дно и бортики. Выложите вафельную смесь слоем 0,7 см и поставьте в духовку на 8 минут. Дайте остыть, не вынимая из формы.
2. Желатин замочите в 30 мл холодной воды, затем слегка подогрейте, постоянно размешивая, до полного растворения. Орехи измельчите ножом. Взбейте белки с 50 г сахара в пышную пену, добавьте карамельный топинг. Продолжая взбивать, добавьте желатин и орехи. Перемешайте получившуюся массу и поставьте в холодильник на 40 минут.
3. Промажьте основу торта белково-ореховой смесью. Выложите слой вафель. Снова промажьте кремом и выложите еще один слой вафель. Продолжайте чередовать вафли и крем, пока они не закончатся. Выньте торт из формы.
4. Растопите на водяной бане шоколад. Масло разотрите с оставшимся сахаром, перемешайте с шоколадом. Обмажьте этой смесью торт и поставьте в холодильник на несколько часов.
Полезный совет
Карамельный топинг легко приготовить дома: растопите в сотейнике 250 г сахара до янтарного цвета, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте 200 г сливочного масла кубиками. Перемешайте до однородности, затем тонкой струйкой влейте 150 мл жирных сливок (35–40%), продолжая мешать. Остудите: через 2–3 часа соус загустеет.
Торт из вафель с лимонными меренгами
Еще один торт из вафель, но с эффектом неожиданности: снаружи он выглядит как классический десерт с меренгой, а внутри скрывается холодная начинка с яркой лимонной кислинкой. Вафли удерживают форму и постепенно пропитываются, становясь мягче. Готовить такой десерт нужно заранее, чтобы он успел заморозиться.
40 минут
Дополнительное время: 4 часа
Для приготовления 8 порций нужно:
- ванильные вафли — 32 шт.
- ванильное мороженое — 2 стакана
- лимонный шербет — 2 стакана
- яичные белки — 4 шт.
- сахар — 2 стакана
1. Форму диаметром 22 см выстелите вафлями, закрывая дно и бортики.
2. Размягченное мороженое и шербет взбейте миксером на средней скорости до однородности. Переложите смесь в форму, разровняйте и уберите в морозильник.
3. Для меренги взбейте белки до устойчивой пены.
4. В сотейнике смешайте сахар с 1 стаканом воды, доведите до кипения и варите сироп, не перемешивая, до стадии «мягкого шарика».
5. Тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки, продолжая взбивать. Увеличьте скорость и взбивайте до образования плотной массы. Вмешайте лимонную цедру.
6. Достаньте форму из морозильника, распределите меренгу поверх замороженной массы. Накройте и снова уберите в морозильник на 4 часа, до полного застывания.
7. Перед подачей разогрейте гриль. Поставьте торт под гриль на 1 минуту, чтобы меренга слегка подрумянилась. Сразу подавайте.
Торт из вафель с голубикой
В основе этого десерта нежная творожная масса с ягодным пюре. Его текстура получается гладкой и кремовой. За счет того, что голубика немного смешивается с творожной массой, внутри и на поверхности появляется «мраморный» рисунок, каждый раз разный. Торт нужно собрать заранее: желатину требуется несколько часов для стабилизации, поэтому десерт дожидается подачи в холодильнике.
1 час
Дополнительное время: 5 часов
Для приготовления 10 порций нужно:
- творог 18% — 600 г
- натуральный йогурт 6% — 600 г
- сливки 35% — 200 мл
- сливочное масло — 100 г
- сахарный песок — 380 г
- голубика — 300 г
- вафли — 250 г
- пищевой желатин — 20 г
- вода — 100 мл
- ванильный сахар — 20 г
- свежая мята — по вкусу
1. В первую очередь включите духовку, выставив на регуляторе 180 °C. Измельчите вафли. Растопите масло и смешайте с вафельной крошкой. Дно разъемной формы или кулинарного кольца диаметром 24–26 см застелите пергаментом, выложите полученную вафельную смесь ровным слоем и поставьте в духовку на 10 минут. Выньте и уберите в сторонку: корж должен полностью остыть.
2. Жирный некислый творог протрите лопаткой через сито или тщательно измельчите блендером, чтобы осталось как можно меньше крупинок. Далее миксером на больших оборотах хорошо взбейте творог с сахаром, включая ароматный ванильный, и йогуртом. Разделите полученную смесь на две равные части.
3. Голубику аккуратно и внимательно переберите. Несколько самых красивых и крупных ягод отложите для украшения, остальные хорошо измельчите блендером и протрите через сито (удобно венчиком), чтобы получить гладкое пюре. Смешайте его с одной частью творожной массы.
4. Порошковый желатин замочите в холодной воде и на время отставьте. Когда набухнет, распустите его на водяной бане или в микроволновке. Сливки нагрейте до горячего состояния, добавьте желатин и активно размешайте. Половину желатиновых сливок влейте в белую творожную массу, а вторую половину — в ягодную. Еще раз хорошо перемешайте каждую.
5. Вырежьте из пергамента ленту под окружность формы, проложите стенки изнутри. Влейте на корж белую творожную массу, затем голубичную. Шпажкой сделайте несколько круговых движений, чтобы получился рисунок в «мраморном» стиле. Уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте целыми ягодами и мятой.
Полезный совет
Если нет голубики, подойдут черника, ежевика или черная смородина. Принцип приготовления не меняется, только вкус и оттенок «мрамора» будут варьироваться. С красными ягодами, например, с малиной, десерт тоже получается удачным.
Вафельный торт с коньяком, цедрой апельсина и орехами
Этот вариант вафельного торта отличается от привычных домашних десертов со сгущенкой. Все потому, что в крем для глубины вкуса добавляют немного коньяка. А еще апельсиновой цедры для свежести, орехов для текстуры и шоколадной глазури, чтобы торт выглядел более праздничным. Только нужно дать ему время пропитаться, чтобы слои стали мягче и вкус раскрылся полностью.
40 минут
Дополнительное время: 2 часа
Для приготовления 8 порций нужно:
- вафельные коржи — 9 шт.
- вареное сгущенное молоко — 400 мл
- сливочное масло — 250 г
- арахис — 100 г
- шоколадная мягкая глазурь или шоколад — 3 ст. л.
- апельсин или лимон для цедры — 1 шт.
- коньяк — 1 ст. л.
- цельное молоко — 4 ст. л.
- кондитерские украшения
1. Орехи предварительно обжарьте на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Кожица лопнет и начнет потрескивать. Не пережаривайте, иначе орехи станут горчить. Очистите от шелухи и измельчите.
2. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника: оно должно стать мягким. В емкость для взбивания выложите сгущенку и сливочное масло. Взбивайте миксером до пышности и появления рельефного рисунка. Добавьте коньяк и взбейте до однородности.
3. Выложите первый вафельный корж на плоское блюдо, смажьте кремом и посыпьте частью орехов. Повторяйте слои, чередуя коржи, крем и орехи. Верхний корж кремом не смазывайте.
4. Растопите шоколадную глазурь, добавьте молоко и залейте верхний корж, равномерно распределив по всей поверхности торта. Сверху потрите цедру апельсина (лимона), посыпьте дроблеными орешками, хрустящими шариками и сахарными украшениями. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Пока нет комментариев