Вишневое желе — это классика, которая никогда не выходит из моды. Оно обладает насыщенным рубиновым цветом, приятной кислинкой и легкой текстурой, которая буквально тает во рту. Добавление целых ягод вишни делает десерт не только вкуснее, но и эстетичнее: в прозрачном желе они выглядят как драгоценные камни.
Шаг 1
Залейте желатин 100 мл холодной кипяченой воды. Подготовьте его согласно инструкции на упаковке. Я обычно использую быстрорастворимый желатин, его достаточно залить водой, подогретой до 40°C, и тут же можно использовать.
Шаг 2
В сотейник налейте оставшуюся воду, добавьте сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте вишню и проварите её на медленном огне 3–5 минут. Если вы хотите более насыщенный цвет, можно слегка размять часть ягод ложкой, чтобы они отдали сок.
Шаг 3
Снимите сотейник с огня. Добавьте в горячую (но не кипящую!) вишневую смесь набухший желатин. Тщательно перемешивайте венчиком до полного растворения крупинок. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. Это важный этап: если залить горячее желе в формы, ягоды могут «свариться» и потерять форму, а само желе может стать мутным.
Шаг 4
Подготовьте порционные креманки, стаканы или силиконовые формы. Аккуратно разложите ягоды по формам, а затем залейте их вишневым сиропом с желатином. Поставьте формы в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь). Желе должно полностью стабилизироваться.
Пока нет комментариев