Сочетание цитрусовой свежести, нежности сливок и хвойного аромата удивляет сочетанием. Настоящий десерт с «зимним» вкусом. Еловые иголочки можете заменить на хвойный сироп (в списке продуктов вместо имбирного).
Шаг 1
Подготовьте мандарины, очистите, разделите на дольки без кожи. Удалите из них косточки, белые прожилки.
Шаг 2
Измельчите погружным блендером, процедите массу через ситечко. Получается примерно 250 мл сока.
Шаг 3
В 2 мисках замочите по 20 грамм желатина с 1 ст. л. воды в каждой. Замоченный желатин из первой миски добавьте к мандариновому соку. Поставьте на средний огонь, нагрейте до 60°С до полного растворения желатина. По вкусу добавьте сахар.
Шаг 4
В 300 мл сливок добавьте молотый кардамон, сахар по вкусу (можно 3 ст. л), столовую ложку еловых иголочек (предварительно ошпарить кипятком). Можно заменить хвойным или другим сиропом. Тогда с начала добавьте сироп, а потом сахар по вкусу.
Шаг 5
В сливки добавьте желатин из второй миски. Доведите на среднем огне до 60°С до полного растворения желатина. Процедите и разлейте по формам.
Шаг 6
Мандариновую массу процедите и разлейте по формам. Оставьте сливочную и мандариновую массу на ночь в холодильнике.
Шаг 7
Теперь самое интересное. Оформление. Растопите шоколад, сделайте хаотичные фигуры на тефлоновом или силиконовом коврике. Приготовьте карамельную массу, когда она немного остынет, можно сделать красивые фигуры для оформления.
Шаг 8
Соберите десерт из двух застывших масс и фигур. Следуйте своей фантазии!
Пока нет комментариев