Крем Лимонный Курд — это нежный, гладкий и насыщенно-цитрусовый десертный крем, традиционно изготавливаемый из свежего лимонного сока, цедры, сахара, яиц и сливочного масла. Он обладает ярким кисло-сладким вкусом, бархатистой текстурой и насыщенным жёлто-золотистым цветом. Этот крем идеально подходит как начинка для тартов, пирогов, маффинов, бисквитных рулетов, а также в качестве прослойки в тортах или топпинга для йогурта, мороженого и тостов.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Яйца должны быть комнатной температуры. Лимоны можно выдержать в тёплой воде 15 минут для лучшего отхождения сока. Сливочное масло должно быть слегка размягчённое.
Шаг 2
Снимите цедру с двух лимонов, аккуратно, не затрагивая горькую белую часть. Выдавите сок из трёх лимонов. Для рецепта необходимо 150 мл сока. Соедините цедру, сок и 100 грамм сахара в сотейнике и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
Шаг 3
В отдельной миске хорошо взбейте вилкой яйца и 100 грамм сахара. Влейте во взбитые яйца закипевший лимонный сок и быстро перемешайте.
Шаг 4
Перелейте смесь обратно в сотейник и варите до закипания при постоянном помешивании. Снимите курд с огня и сразу процедите через сито.
Шаг 5
После процеживания курда сразу введите размягчённое сливочное масло. После растворения сливочного масла в креме уберите его в холодильник на 30 минут для полного остывания и загустения.
Шаг 6
Выход готового курда около 600 грамм. Крем хранится в герметичной ёмкости в холодильнике до 1-2 недель или может быть заморожен.
Пока нет комментариев