Фаршированная скумбрия

У скумбрии уберите кости: вырежьте хребет, крупные кости выньте. Разложите тушку на доске. Отварите яйца, остудите, очистите.

Морковь натрите на тёрке и обжарьте с небольшим количеством растительного масла до мягкости.

Тушку рыбы изнутри посыпьте приправой для рыбы, посыпьте желатином. Сверху выложите морковь и по месту, где был хребет, плотно друг к другу выложите перепелиные яйца.

Соедините края рыбы, плотно заверните тушки в пищевую плёнку.

Затем поместите рыбу в полиэтиленовый пакет, завязанный так, чтобы внутрь него не проникала вода. Варите в кастрюле с водой 30-40 минут.

Выньте из кастрюли и дайте остыть. Остывшую рыбу освободите от пакетов и плёнок и нарежьте на кружочки, подавайте к столу.