Кайзершмарн

Name: Кайзершмарн
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: молоко – 350 мл; ром – 2 ст. л.; мука – 0,75 стакана; сок половины лимона; соль; сахар – щепотка; сахар – 3 ст. л.; изюм – 2 ст. л.; яйца крупные – 6 шт; корица молотая – щепотка; сливы твердые маленькие – 500 г; сок и цедра 1 лимона; сахар – 100 г; вино красное – 150 мл; цедра 1 апельсина

gastronom

16 июля 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 218.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 6.00 г/4.00 г/31.00

ВыпечкаАвстрийская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

молоко – 350 мл

ром – 2 ст. л.

мука – 0,75 стакана

сок половины лимона

соль

сахар – щепотка

сахар – 3 ст. л.

изюм – 2 ст. л.

яйца крупные – 6 шт

Для гарнира:

корица молотая – щепотка

сливы твердые маленькие – 500 г

сок и цедра 1 лимона

сахар – 100 г

вино красное – 150 мл

цедра 1 апельсина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для гарнира разрезать сливы пополам, удалить косточку. Всыпать сахар в сковороду с толстым дном, на небольшом огне растопить и довести до кипения. Когда сахар начнет коричневеть, влить вино, перемешать, выпарить наполовину. Добавить сливы, измельченную цедру и корицу, готовить 8–10 мин., снять с огня, влить лимонный сок, охладить. Для кайзершмарна изюм замочить в роме с лимонным соком на 30 мин. Отделить белки от желтков, взбить белки в пышную пену, продолжая взбивать, постепенно всыпать 1,5 ст. л. сахара. Отдельно взбить молоко с ванильным сахаром, желтками и мукой. Влить жидкость от замачивания изюма, взбить еще раз. Добавить сам изюм и взбитые белки, аккуратно перемешать. Смазать форму для выпечки маслом, влить тесто, поставить в разогретую до 180 °С духовку, запекать до румяной корочки. Вынуть, разделить двумя вилками на небольшие кусочки, посыпать оставшимся сахаром, снова поставить в духовку, чтобы сахар карамелизовался. Подавать теплым с холодным гарниром из слив.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 06 (77), 2008

#слива #выпечка #австрийская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Выпечка со сливой

Выпечка со сливами всегда получается сочной, ароматной, с легкой кислинкой. Слива идеально сочетается с любым видом теста: она выигрышно "звучит" и в бисквитной шарлотке, и в простом маннике, дружит с ...

ГРУППА

Австрийская кухня

Австрийская кухни - это дань традициям. Штрудиль, шницель и кофе в Вене до сих пор готовят по рецептам времен Габсбургов.

ГРУППА

Рецепты из слив

Рецепты из слив – это не только классические десерты, выпечка и напитки. Рецепты из слив нужно собирать, учитывая, что слива легко переносит термическую обработку и прекрасно сочетается с мясом. Сливу ...