22 июня 2007 г.

Долма

Name: Долма
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: рис белый длиннозерный – 100 г; 350 г виноградных листьев; 80 г зелени; соль, перец, чеснок по вкусу; 80 г репчатого лука; 300 г мацони; 600 г говядины; 100 г свинины

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Долма - блюдо кавказской кухни. В Армении мясной фарш с рисом, завернутый в виноградные листья, называют толма. И готовят толму так же, как и долму, но без свинины.

Сложность: сложно

Калории: 292.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Азербайджанская кухняЗакавказская кухняОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

рис белый длиннозерный – 100 г

350 г виноградных листьев

80 г зелени

соль, перец, чеснок по вкусу

80 г репчатого лука

300 г мацони

600 г говядины

100 г свинины

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо пропустить через мясорубку. Добавить охлажденный полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, зелень, соль, черный перец. Перемешать.

Шаг 2

На виноградные листья положить фарш и завернуть в конверт. На дно кастрюли - рубленные кости и виноградные листья.

Шаг 3

Сверху уложить рядами долму, залить водой и плотно накрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить час на слабом огне (до готовности).

Шаг 4

Подать долму политой соком, который образовался при тушении. Отдельно подать мацони с толченым чесноком.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3/2002

#говядина #свинина #мясо #виноградные листья #азербайджанская кухня #второе блюдо #закавказская кухня