Долма
ИНГРЕДИЕНТЫ
- рис белый длиннозерный – 100 г
- 350 г виноградных листьев
- 80 г зелени
- соль, перец, чеснок по вкусу
- 80 г репчатого лука
- 300 г мацони
- 600 г говядины
- 100 г свинины
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо пропустить через мясорубку. Добавить охлажденный полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, зелень, соль, черный перец. Перемешать. На виноградные листья положить фарш и завернуть в конверт. На дно кастрюли - рубленные кости и виноградные листья. Сверху уложить рядами долму, залить водой и плотно накрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить час на слабом огне (до готовности). Подать долму политой соком, который образовался при тушении. Отдельно подать мацони с толченым чесноком.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Вырезка в сливочном соусе
Редактор Gastronom.ru Ольга Родионова считает, что рецепт — не догма, а повод для творческих ...
Рыба и свиные отбивные на гриле
Ламаджо, лепешки с острой мясной начинкой
КОММЕНТАРИИ
Гость 16.04.2011 20:42:00 "..залить водой и плотно накрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой.." тарелка,крышка... каша из топора прям ;) Чтоб вы знали , это делается для того, чтобы действительно не есть кашу с листьями, иными словами, чтобы не всплывало в процессе варки)
"..залить водой и плотно накрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой.." тарелка,крышка... каша из топора прям ;)
долму обжариваю в сковородке с толстым дном в большом количестве растительного масла. Потом добавля. рубленные овощи - какие есть в доме - главное - чтоб были меско порезаны. доливаю кипятка и добавляю приправы по вкусу, тушу 30-40 минут. Получается не жирно. И, главное! Перед подачей на стол поливаю соевым соусом!!!
кости не добавляю, для сочности перед тушением заливаю блюдо стаканом бульона. Ну или большим количеством - зависит от того, сколько самой долмы :)
ни каких рубленных костей не надо!!! На дне каструли кладут только слоц листьев. И всё.
Рецепт наверное вкусный,но "рубленые кости"чего ?Надо догадаться! Можно писать точнее!
